Tacos de coliflor con salsa de cilantro y lima

• Francisco María
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• • 04/06/2024 13:30
  • Actualizado: 04/06/2024 14:54

Los tacos de coliflor con salsa de cilantro y lima son para brillar en cualquier reunión. Esta es una versión práctica del clásico alimento mexicano que se puede ofrecer como tapas en un encuentro con amigos. Las tortillas rellenas se originaron en México y fueron descritas como una curiosidad por Hernán Cortés en el siglo XVI. Esta receta propone una versión vegana, saludable y vistosa. A la vez que una forma diferente de comer un producto tan saludable como la coliflor. Los más pequeños de la casa agradecerán sin duda la presentación en taco de esta receta.

Los tacos de coliflor con salsa de cilantro y lima pueden complementarse con otros lácteos. Se puede incorporar el queso de preferencia para gratinar la coliflor. Otra opción sería gratinar la verdura con una rica salsa bechamel echa en casa.

El consumo de coliflor aumenta la producción de plaquetas. Esto se debe a su alto contenido en vitamina B6 y K. Además, contiene fibra que previene el estreñimiento. A continuación, conoce como usarla… ¡Lee más!

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz
• 1 coliflor grande
• 60 gramos de cilantro fresco
• 8 gramos de repollo rojo
• 8 gramos de repollo blanco
• ½ de cebolla morada
• 16 gramos de chile en polvo
• 8 gramos ajo en polvo
• 8 gramos de pimentón
• 4 gramos de orégano
• 4 gramos de comino
• 120 mililitros de crema agria
• 50 mililitros de zumo de lima
• 80 mililitros de aceite vegetal
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 80 gramos de cilantro fresco
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1 lima
• 120 mililitros de agua
• Sal y pimienta

Cómo preparar:

1. Colocar el aceite en un bol e incorporar todas las especias. Salpimentar y revolver bien.
2. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños, colocar en el bol con las especias y mezclar.
3. Distribuir la coliflor en una bandeja para horno forrada con papel aluminio y hornear durante 30 minutos a 200 grados centígrados.
4. Colocar la crema agria junto con la mitad del zumo en un recipiente. Salpimentar, revolver y refrigerar.
5. Retirar la coliflor del horno y dejar enfriar. Aderezar con la crema agría y revolver.
6. Picar los repollos en juliana y colocar junto con el cilantro finamente picado en otro recipiente.
7. Aderezar la preparación con zumo, salpimentar y mezclar bien. Reservar a temperatura ambiente.
8. Colocar los ingredientes de la salsa en el vaso de la licuadora y triturar.
9. Calentar las tortillas, colocar porciones de coliflor y de repollos.
   
10. Cerrar las tortillas en forma de barco para hacer los tacos y emplatar. Colocar la salsa en un recipiente aparte.
11. Servir en caliente.

Información nutricional: 600 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Con esta receta se contienen 8 raciones de un alimento saludable. Se puede ofrecer como bocado en un encuentro familiar o comer como cena.

Decora los tacos de coliflor con salsa de cilantro y lima con gajos de lima. Lúcete con esta presentación… ¡A cocinar!