Recetas de cocina
RECETAS DE POSTRES

Suspiros de monja

El nombre lo dice todo: ¡suspiros de monja! dulces de la cocina conventual. Existen varias recetas con este mismo nombre unos son de merengue y estos son parecidos  a los buñuelos fritos y aromatizados al limón. Entre los dulces de sartén los suspiros de monja son menos populares que los buñuelos o la leche frita pero igualmente deliciosos.

Estos suspiros se elaboran con ingredientes sencillos característicos en muchos dulces de convento. Los huevos, la harina o el azúcar. Sobre el origen del nombre no se sabe con exactitud pero parece que se debe a su ligereza y a lo riquísimos que están y seguramente al degustarlos las hermanas exhalaban algún que otro suspiro…

Ingredientes

Preparación

En primer lugar tamizamos la  harina con ayuda de un colador, este paso es fácil y luego la repostería queda mejor.

Ponemos a fuego lento un cazo o cazuela antiadherente. Añadimos el agua, la pizca de canela, la mantequilla y la corteza de limón sin parte blanca (que amarga).

Cuando el agua hierva retiramos la piel del limón y agregamos poco a poco la harina. Remover con frecuencia hasta lograr que se vayan mezclando los ingredientes. El tiempo aproximado unos 12 o 15 minutos, o hasta que la mezcla se vaya despegado del fondo del cazo con facilidad.

A continuación lo retiramos del fuego la colocamos en otro recipiente cubierta con papel film o un paño  y dejamos que pierda temperatura unos 25  minutos.

Batimos los huevos como para tortilla y cuando la masa no esté caliente los añadimos.

Una vez mezclados, añadimos un poco de aceite sobre una superficie plana y extendemos la masa y hacemos bolitas pequeñas. Por otro lado preparamos un plato con papel de cocina y la sartén con abundante aceite de oliva (unos 100 ml). Freír los suspiros de monja de forma similar a los buñuelos hasta que queden dorados. Dejar escurrir el aceite sobre el papel de cocina. A la hora de servir espolvorear con azúcar glas.

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