Soufflé de chocolate light, en vaporera

• Francisco María
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• • 24/06/2021 16:00
  • Actualizado: 24/06/2021 18:06

Utilizando la vaporera puedes preparar un riquísimo y ligero soufflé de chocolate y ron con solamente 220 calorías por porción, o si lo prefieres, un soufflé tradicional con mantequilla y salsa de chocolate. Ambas recetas no llevan más de 30 minutos de preparación y su resultado es delicioso.

Soufflé de chocolate light

Ingredientes para 6 porciones:

• 110 gramos de cacao amargo
• 60 gramos de azúcar
• ½ paquete de azúcar de vainilla
• 1 medida de ron
• 3 huevos

Preparación:

1. Separa la yema de la clara y bate las yemas al vapor con el azúcar, la vainilla en polvo y una medida de ron.
2. Añade poco a poco el chocolate y revuelve hasta obtener una crema.
3. Rellena los moldes untados con mantequilla y cocina en la vaporera a 90°C durante 20 minutos.
4. Deja enfriar y sirve.
   

Soufflé de chocolate tradicional en vaporera

Ingredientes para 4 porciones:

• 125 gramos de azúcar
• 120 gramos de chocolate
• 30 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharada de leche

Para la salsa de chocolate:

• 100 gramos de chocolate
• 1 cucharada de aceite vegetal (si es necesario)

Preparación:

1. Trocea el chocolate, coloca en un recipiente y cúbrelo con un papel film. Derrítelo en la vaporera a 100°C, aproximadamente durante 20 minutos.
2. Retira del calor, agrega la mantequilla ablandada y revuelve hasta que ambos ingredientes se mezclen. Reserva.
3. Separa las yemas de los huevos y bátelas durante 5 minutos.
4. Añade el azúcar, continúa batiendo y luego incorpora la mezcla de chocolate.
5. Aparte, bate las claras a nieve y agrégalas a la preparación anterior.
6. Añade el almidón de maíz previamente disuelto en la leche.
7. Mezcla bien, vierte en los moldes aptos para vaporera y cocina al vapor a una temperatura de 95°C, durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que dupliquen su volumen.
8. A continuación, elabora la salsa de chocolate. Para ello corta en trozos el chocolate, colócalo en un bol, cúbrelo con papel film y lleva a la vaporera hasta que se funda, a 100°C.
9. Si es necesario, para suavizar el chocolate agrega una cucharada de aceite y bate hasta que quede bien cremoso.
10. Sirve el soufflé y vierte encima la salsa de chocolate.

Si te apetece un soufflé de chocolate cremoso, prueba esta receta, o si prefieres un postre más ligero, sigue la receta anterior de soufflé de chocolate light. A los más pequeños de la casa les va a encantar la textura final.

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