Sopa de coliflor asada

Sopa de coliflor asada, cremosa receta aromatizada con limón e hinojo. La coliflor aporta pocas calorías solo tiene 25 por ración de 100 gramos y además la podemos encontrar todo el año. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de chirivías. Hoy te contamos como preparar sopa de coliflor asada.

La coliflor tiene un alto contenido en agua un 90% esto la convierte en un alimento ideal para dietas hipocalóricas. Como su contenido en sodio es bajo, es ideal para personas que hipertensión. Aporta 2 gramos de fibra y casi 50 mg de vitamina C (casi lo mismo que 100 g de limón que tienen 53 mg). Tiene también vitamina B6 y calcio. La coliflor tiene antioxidantes como la rutina, el ácido felúrico y los betacarotenos.

Sopa de coliflor asada

Ingredientes para 4 personas

• 1 Coliflor cortada en floretes o trozos
• 2 cucharadas de hinojo
• El zumo y la ralladura de un limón
• 1 cebolla cortadas en trozos
• 2 ajos picados
• 500 ml de agua + media pastilla de caldo de verduras
• 200 ml de leche evaporada (alternativa ligera a la nata)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados, y mientras colocamos la coliflor cortada en una fuente apta para el microondas con 3 cucharadas de agua en el fondo. Programar 3 minutos de potencia al máximo. Esto nos ayudar a reblandecer la coliflor sin hacerla de todo.

A continuación  mezclar la coliflor con dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de cilantro o hinojo, reservándonos otra. Colocamos la coliflor en una fuente de horno y añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón.

Hornear durante 12 minutos a 180 grados. Mientras en una olla colocamos 500 ml de agua y cuando hierva añadimos media pastilla de caldo de verduras, y lo reservamos.

Cortamos la cebolla bien fina y también el ajo. Preparamos una sartén con aceite de oliva y los sofreímos dos minutos o tres, sin dejar que se queme el ajo. Cuando tengamos lista la coliflor verter las cebollas y los ajos sofritos. Reservar unos floretes de coliflor asados para adornar.

Colocar la coliflor, los ajos y la cebolla sofritos en la batidora junto al caldo de verduras. Triturar hasta obtener una crema fina, añadir la leche y la nata y batir. A la hora de servir añadir una cucharadita de hinojo y unos floretes de coliflor asada.

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Elena Bellver