Receta de Sepia en salsa

La sepia en salsa es un plato tradicional cargado de sabor y de buenas propiedades que se prepara de forma fácil y rápida. La sepia es uno de esos ingredientes que gusta a todo el mundo. Se trata de una manera sencilla de tomar un fruto del mar que tiene como principal atractivo una textura que debemos aprender a conseguir. Este ingrediente principal lo podemos comprar fresco o congelado, en ambos casos pediremos que esté limpia. Esta sepia en salsa es típica de las zonas bañadas por el Mediterráneo en donde conocen a la perfección la forma de cocinar de los pescados y mariscos más frescos. Toma nota de cómo se prepara una sepia en salsa maravillosa.

Ingredientes:

• Una sepia de 1 kilo
• 1 vaso de vino blanco
• 4 ajos pelados
• 50 gr de almendras crudas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 100 gr de pan duro
• Un poco de azafrán o colorante
• Un poco de sal
• 100 ml de aceite de oliva virgen

Cómo preparar una sepia en salsa

1. El primer paso de esta receta es comprobar que la sepia esté bien limpia y que no tenga ninguna impureza. La pondremos bajo un buen chorro de agua y comprobaremos que no quede nada que pueda interferir en nuestra preparación.
2. Cortaremos la sepia en trozos de más o menos el mismo tamaño. En una sartén con un poquito de aceite empezamos a preparar la sepia. La sofreímos durante unos 4 minutos.
3. Cuando la sepia empiece a ablandarse le añadimos un buen chorrito de zumo de limón mezclado con agua. Con este ingrediente le daremos sabor y conseguiremos que quede más tierna.
4. Pasados unos 10 minutos le ponemos el vino blanco y dejamos que se cocine 20 minutos más. Tanto con la sepia como con el pulpo, debemos tener mucho cuidado a la hora de cocinarlos, necesitan un tiempo para quedar con una textura adecuada. Reservamos la sepia pasado este tiempo.
5. Seguimos con la salsa. Ponemos aceite en una sartén con la hoja de laurel. Dejaremos que los ajos se vayan cocinando. Le añadiremos a esta mezcla el pan duro y las almendras. Ponemos esta mezcla en el mortero.
6. Añadimos perejil y medio vaso de la cocción de la sepia. Trituramos bien con unas ramitas de azafrán para que coja color. Ponemos esta mezcla a la sartén con la sepia, le daremos un último golpe de calor, con unos 3 minutos será suficiente. Apagamos el fuego y disfrutamos de una sepia en salsa impresionante.