Salsa muselina

Name: Salsa muselina
Ingredients: 4 yemas; 250 g de mantequilla; 60 ml de nata; El zumo de un limón; ¼ de pimienta negra; Una pizca de nuez moscada; Sal

OKDIARIO
- 28/06/2017 20:37
- Actualizado: 28/06/2017 20:37

Te presentamos la salsa muselina, una receta clásica renovada, la preparamos en el microondas, sin baño maría, ni tener que ensuciar varios cacharros. ¡Fácil y rápida! Esta salsa es perfecta para acompañar espárragos y pescados. En Okdiario-recetas te contamos como hacerla paso a paso.

La salsa muselina es una salsa holandesa a la que se le incorpora nata en el último paso. Su nombre hace alusión a la textura y luminosidad que le aportaba la nata comparada con la tela muselina. Se creó en el siglo XVIII y es una receta básica en la gastronomía francesa.

Receta de salsa muselina

Ingredientes

4 yemas
250 g de mantequilla
60 ml de nata
El zumo de un limón
¼ de pimienta negra
Una pizca de nuez moscada
Sal

Preparación

En un recipiente apto para el microondas añade la mantequilla, programa 20 segundos a máxima potencia y deja que repose un minuto. Verás como está fundida o casi fundida.
Separa las claras de las yemas y las vas añadiendo al recipiente anterior una a una sin dejar de batir. Reserva las claras para otra receta, por ejemplo si quieres hacer un postre de merengue.
Agrega el zumo de limón, un poco de pimienta negra y la sal. Bate todos estos ingredientes, tapa el recipiente con film de plástico o una tapa apta para el microondas y programa un minuto a máxima potencia.
A lo largo de ese minuto para el horno cada 20 segundos para remover con una espátula.
Transcurrido el minuto saca el recipiente del microondas y añade la nata. Remueve de nuevo.
Vuelve a introducir el reciente tapado con papel film o una tapa durante 20 segundos a máxima potencia. Deja reposar para que pierda temperatura.
Lista ya tienes tu salsa muselina en pocos minutos.

Alternativa ligera

Sustituye los 60 ml de nata por dos claras batida a punto de nieve, la receta queda también muy rica y nos ahorramos grasas saturadas, que al llevar mantequilla vamos bien servidos.

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