Risotto de trufa y setas
El risotto de trufa y setas es uno de esos primero de lujo que podemos preparar cómodamente en nuestra cocina. Este plato puede ser todo un acierto si lo combinamos con un vino blanco o un rosado espumoso. Crear la cena ideal con ingredientes tan sencillos como éstos cuesta menos de lo que pueda parecer. La trufa le dará el punto elegante a un arroz blanco convencional que disfrutará de la cremosidad típica de cualquier risotto. Las setas serán las encargadas de ofrecer un nombre propio y un sabor muy conocido a este arroz. Si quieres disfrutar de la elegancia de un plato de cinco estrellas, toma nota de los pasos a seguir para crear un risotto perfecto.
Ingredientes:
- 100 gr de setas
- 1 l de caldo de verduras
- 250 gr de arroz bomba
- 30 gr de parmesano rallado
- 1 cebolla
- 20 gr de mantequilla
- 1 trufa
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar risotto de trufa y setas
- Empezamos este risotto preparando el fondo de verduras. Pelaremos y picaremos la cebolla y la cortaremos en cuadraditos. Seguiremos con las setas, las lavaremos en seco y las trocearemos para que se integre mejor con el resto de los ingredientes.
- Calentamos el caldo en una olla, a la hora de preparar un buen risotto uno de los secretos tradicionales es que la temperatura de los ingredientes sea la misma. El caldo de debe incorporar en caliente.
- En una sartén con un poco de aceite empezamos a pochar las verduras. La cebolla y el ajo se pocharán a fuego lento. Cuando la cebolla esté blandita será el momento de ponerle las setas. Este ingrediente suelta mucha agua, esperaremos a que evapore durante unos minutos.
- Añadimos el arroz y dejaremos que se tueste un poco, cuando esté listo le ponemos el vino blanco. Aromatizará todos los sabores y le dará un punto extra a este risotto.
- Cuando se haya evaporado el alcohol iremos poniendo poco a poco el caldo, este arroz deberá quedar lo más seco posible. Cocinaremos durante unos 18 minutos, hasta que el arroz empiece a quedar en su punto.
- La última parte de cualquier risotto es la destinada a incorporarle la mantequilla cortada en daditos. Mezclamos y dejamos que repose unos 2 minutos. Para darle más sabor y cremosidad le ponemos el parmesano rallado por encima y seguimos unificando todos los ingredientes.
- Serviremos este risotto de setas con trufa rallada por encima, este paso lo haremos en directo para disfrutar del aroma de este ingrediente.
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