Recetas con huevo duro: fáciles, rápidas y perfectas para cualquier comida

• Francisco María
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• • 17/07/2025 13:00
  • Actualizado: 17/07/2025 15:35

El huevo duro es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Económico, fácil de preparar y con múltiples beneficios nutricionales, se adapta a infinidad de platos, desde ensaladas hasta bocadillos o guisos. Ya sea como protagonista o como complemento, aporta textura, sabor y saciedad. Además, su preparación es tan sencilla que no hace falta ser un experto para incluirlo en el día a día. En este artículo te contamos cómo cocerlo perfectamente, algunas recetas infalibles y trucos útiles para sacarle el máximo partido.

Qué es el huevo duro y cómo prepararlo correctamente

El huevo duro es aquel que se cuece en agua hasta que tanto la clara como la yema quedan completamente cocidas. Se diferencia del huevo pasado por agua o del huevo mollet porque estos últimos tienen la yema semilíquida o cremosa. Para cocerlo bien, se recomienda colocar los huevos en agua fría, llevarlos a ebullición, y una vez que el agua hierve, contar entre 10 y 12 minutos para un huevo duro perfecto. Si se desea un huevo pasado por agua, bastarán 6-7 minutos.

Para evitar que se rompan, es importante no echarlos directamente al agua hirviendo, sino calentarlos gradualmente desde frío. También puedes añadir una pizca de sal o un chorrito de vinagre al agua para ayudar a coagular la clara en caso de que se agriete la cáscara.

Para pelarlos fácilmente, un buen truco es pasarlos directamente del agua caliente al agua con hielo durante unos minutos. Esto contrae la membrana interior y facilita que la cáscara se desprenda en trozos grandes. Una vez pelados, pueden conservarse en la nevera hasta 7 días si se guardan en un recipiente hermético.

Las 6 mejores recetas con huevo duro

1. Ensaladilla rusa casera con huevo duro y atún

Una receta clásica y fresca a base de patata cocida, zanahoria, guisantes, atún, mayonesa y huevo duro picado. Ideal para el verano o como tapa para compartir.
⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos

2. Huevos rellenos de atún y mayonesa

Se cortan los huevos duros por la mitad y se rellenan con una mezcla cremosa de yema, atún y mayonesa. Hay muchos otros rellenos y la creatividad es el límite. Perfectos como entrante frío o para picoteos informales.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

3. Bocadillo de huevo duro con aguacate y rúcula

Una combinación rápida y nutritiva. Solo necesitas pan tipo casero o de molde, rodajas de huevo duro, aguacate machacado, rúcula fresca y un chorrito de aceite de oliva.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

4. Arroz blanco con huevo duro y tomate frito

Un plato simple y reconfortante. Se sirve arroz blanco cocido acompañado de huevo duro picado y una generosa cantidad de tomate frito casero.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

5. Lentejas estofadas con huevo duro picado

A las clásicas lentejas con verduras se les puede añadir huevo duro al final para un extra de sabor y proteínas. Ideal como comida completa y nutritiva.
⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos

6. Croquetas de huevo duro con bechamel cremosa

Una opción diferente y deliciosa. La bechamel se mezcla con huevo duro picado, se enfría, se reboza y se fríe. También está la opción de rebozar el huevo cocido en la salsa para después pasarlo por pan rallado y freírlo. Perfectas para cenas o celebraciones.
⏱️ Tiempo estimado: 1 hora

Consejos extra para cocinar con huevo duro

• Los huevos cocidos pueden conservarse hasta 7 días en la nevera, preferiblemente con cáscara.
• Combina muy bien con ingredientes como atún, aguacate, patatas, tomate o mayonesa.
• Para evitar el típico borde gris en la yema, no cocines el huevo más de 12 minutos y enfríalo rápidamente tras la cocción.

Preguntas frecuentes

• ¿Cuánto dura el huevo duro en la nevera?
  Hasta 7 días si se conserva con cáscara y en un recipiente cerrado, idealmente en la parte más fría del frigorífico.
• ¿Cómo saber si un huevo duro está en mal estado?
  El olor es la clave: si huele fuerte o desagradable, descártalo. También debes evitarlo si la yema presenta color verdoso o aspecto anormal.
• ¿Qué nutrientes aporta el huevo duro?
  Aporta proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitamina D, colina, fósforo y otros nutrientes esenciales para el cerebro y los músculos.