Recetas de gazpacho, deliciosas variaciones con frutas y verduras

• Francisco María
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• • 03/06/2020 18:00
  • Actualizado: 03/06/2020 18:42

Quien gusta del gazpacho también se entusiasma ante todas sus variantes, pues en Andalucía, así como en otras regiones de España se siguen preparando algunas versiones de la receta antigua. Los primeros gazpachos, elaborados con miga de pan, vinagre y aceite de oliva, dieron paso a muchas recetas, más elaboradas, que fueron adoptadas por familias durante generaciones. La receta clásica incluye tomate, pero no siempre lo lleva, pues se puede sustituir por otros ingredientes.

Afortunadamente, esta receta tradicional que tanto se saborea en los meses cálidos, porque se bebe fría, es muy saludable. En todas las versiones de la receta se encuentran las frutas y las verduras, un alto aporte en vitaminas, minerales y fibra. La receta tradicional incluye tomate, pero también se puede preparar un delicioso gazpacho de cerezas y un gazpacho sano y energizante con avena. Existen otras versiones de gazpacho con melón, con calabacín, con sandía, con pepino, etc.

Gazpacho de tomate

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 pepino
• 1/2 pimiento verde y ½ rojo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal

Preparación:

1. Pela y pica el pepino, la cebolleta y el ajo.
2. Combina todos los ingredientes y bate con una batidora o trituradora.
3. Agrega agua y sal a gusto.
4. Vuelve a batir hasta lograr la textura deseada.
5. Coloca en el refrigerador.

Gazpacho de cerezas

Ingredientes:

• 800 gramos de tomates
• 250 gramos de cerezas deshuesadas
• 150 gramos de cebolla
• 150 gramos de pimiento rojo
• 50 gramos de pimiento verde
• 60 gramos de miga de pan
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 y 1/2 dientes de ajo
• 1/2 manzana
• Vinagre de vino
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:

1. Lava, pela las verduras y trocéalas.
2. Coloca los ingredientes en la batidora o trituradora y ve vertiendo el aceite de a poco mientras bates.
3. Para reducir el espesor del gazpacho, agrégale un poco de agua y luego fíltralo.
4. Por encima puedes verter cerezas picadas, pistachos, picatostes y rulo de cabra.

Gazpacho de avena

Ingredientes:

• Tomates
• Copos de avena
• Ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación:

1. Media hora antes de preparar el gazpacho, pon en remojo la avena.
2. Lava y tritura todos los ingredientes.
3. Escurre la avena e incorpórala a la mezcla.
4. Si agregas más avena, obtendrás un gazpacho más espeso, pero si quieres hacerlo más suave, agrega un poco de agua.
5. Bate hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
6. Lleva al refrigerador hasta que esté bien frío.

¿Conoces alguna variación de la receta de gazpacho que no hayamos incluido? Déjanos tu receta en los comentarios. Comparte estas recetas originales para que comiencen a prepararlas y disfrutarlas este verano.