Receta de Tarta tropézienne

La tarta tropézienne es un brioche relleno de crema originario de Francia, creado en 1955 por Alexander Micka. Este pastelero polaco tomó la receta de su abuela y la popularizó en una pastelería ubicada en Saint-Tropez. En ese sector se rodó la película “Dios creó a la mujer”. Durante el rodaje, el pastelero se encargó del catering de los actores. La protagonista de la película Brigitte Bardo, quedó enamorada de este delicioso postre, el cual solicitaba con frecuencia.

Los postres proporcionan nutrientes al organismo, además de ser un aliciente cuando se está en un estado vulnerable de emociones. Su consumo debe ser moderado para no llegar a los excesos y así puedan procesarse sus ingredientes de manera beneficiosa para el organismo.

Ingredientes:

• 1 ¾ tazas de harina
• 1 cucharada de levadura fresca
• 3 cucharadas de leche líquida a temperatura ambiente
• 4 unidades de huevos
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar glas (para decorar)

Para la crema:

• 1 ltr. de leche
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 huevo
• 1 limón (la piel de una rodaja gruesa)
• 5 cucharadas de maicena

Cómo preparar tarta tropézienne:

1. Para preparar la crema, pon el azúcar y la maicena en un bol. Mezclar con una varilla.
2. Añadir al bol solo una taza de leche y el huevo. Mezclar hasta obtener una papilla. Reservar.
3. En una cacerola, verter el resto de la leche y la piel de la rodaja de limón. Calentar a fuego alto hasta llegar a ebullición.
4. Al hervir la leche, incorporar la papilla y remover enérgicamente durante 2 minutos hasta que espese.
5. Inmediatamente, verter en un recipiente, retirar la cáscara de limón, tapar con papel film y reservar.
6. Para la masa de la tarta, en un recipiente, echar la leche y la levadura. Batir hasta homogenizar la mezcla. Reservar.
7. En un bol amplio, añadir la harina, un huevo, sal y el azúcar. Remover con una cuchara de madera.
8. A continuación, añadir al bol dos huevos, uno a uno, y la mantequilla. Mezclar.
9. Agregar al bol la levadura disuelta en leche y amasar durante 2 minutos hasta formar una masa uniforme. Tapar con un paño de cocina el bol y dejar reposar durante dos horas a temperatura ambiente.
10. Transcurrido el tiempo, presionar la masa con los nudillos de la mano y formar una bola aplanada.
11. En una bandeja apta para horno, poner papel de horno. Poner la masa sobre el papel.
12. Batir un huevo para agregarle a la masa por encima con una brocha de cocina. Dejar reposar la masa durante 1 hora.
13. Precalentar el horno a 180 grados.
14. Hornear la masa de la tarta durante 20-25 minutos.
15. Retirar del horno, hacer un corte horizontal a la tarta, rellenar con la crema y espolvorear azúcar glas para decorar.

Sorprende a toda la familia con esta deliciosa tarta tropézienne. Es un postre fuera de serie para complacer a los amantes de los postres. Puedes acompañar la tarta con una taza de café.