Receta de Sardinas rellenas de queso fritas

• Francisco María
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• • 26/02/2020 14:00
  • Actualizado: 26/02/2020 14:00

La sardina es el más popular de los pescados azules. Es una excelente fuente de omega 3 y altamente recomendada si se sufre de alguna enfermedad cardiovascular. También contiene altas dosis de vitaminas del grupo B, como la B1, B12 o niacina, necesarias para la formación de glóbulos rojos, el aprovechamiento de otros nutrientes energéticos, producción de hormonas sexuales, etc. Las sardinas rellenas de queso fritas, aunque un poco calóricas, ayudan a combatir la arterioesclerosis y la trombosis, siempre utilizando aceite de oliva.

Por otro lado, este pequeño pescado es una fuente importante de minerales como el calcio, fósforo, magnesio, zinc, yodo, potasio y hierro, todos con influencia notable en el correcto desarrollo del organismo. Un detalle a tomar en cuenta es que las sardinas enlatadas tienen un altísimo contenido de calcio, pues se consumen con todo y espinas, y el tratamiento térmico al que son sometidas para su conservación hace que el calcio presente en el espinazo pase a su carne.

En el caso de las sardinas rellenas, son una especialidad italiana y esta receta con queso proviene de la zona de la Puglia, el famoso tacón de la bota italiana. Lo ideal es conseguir un queso de esta región, o al menos un buen pecorino y una buena mozzarella.

Ingredientes:

• 12 sardinas
• 2 huevos
• 1 taza de queso rallado (pecorino)
• 1 bola de mozzarella
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar las sardinas rellenas de queso fritas:

1. Limpiar las sardinas, quitarles la cabeza y el espinazo.
2. Colocarlas sobre papel absorbente para secarlas bien.
3. Cortar la mozzarella en bastoncitos de 10 cm (dependiendo del tamaño de las sardinas).
4. Cortar el ajo y el perejil muy finamente.
5. Sobre una tabla de cocina, abrir cada sardina, salpimentarla y rellenarla de la mezcla de ajo y perejil y un bastoncito de mozzarella.
6. Añadir un poco de pecorino rallado.
7. Cerrar con otra sardina abierta, salpimentada. Aplastar bien y con cuidado para sellar lo mejor posible.
8. Batir los huevos con sal y pimienta.
9. Pasar las sardinas con cuidado por harina (no debe ser mucho).
10. Pasarlas por el huevo batido, asegurándose de que se bañen por completo.
11. Pasarlas por pan rallado.
12. En una sartén grande poner abundante aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente echar las sardinas.
13. Freírlas durante dos minutos, retirarlas y reservarlas en papel absorbente.

Las sardinas rellenas de queso fritas son un plato delicioso, crujiente por fuera y cremoso por dentro. Si te gustan las sardinas, esta es la receta con la que sorprenderás a todos.