Receta Sándwich de trucha ahumada con guacamole, alcaparras y tomate confitado

Un sándwich de trucha ahumada con guacamole, alcaparras y tomate confitado puede ser un auténtico plato gourmet. Se dice que el inventor de los sándwiches fue John Montagu, cuarto conde de Sándwich, aristócrata británico aficionado a las cartas que vivió en el siglo XVIII. Durante una jornada especialmente larga (nada menos que 24 horas sentado a la mesa de juego), pidió carne y dos rebanadas de pan para calmar el hambre; metió la carne entre las rebanadas de pan y así nació esta forma de comer que bautizaron con su nombre.

Los sándwiches significan una tercera parte de toda la comida rápida en la actualidad, y son perfectos para llevar de picnic, a la playa, al campo o a la montaña. Permiten combinar diversos alimentos con pan de la más variada clase, desde pan blanco hasta pan negro, de centeno, de trigo y con distintos cereales. Para el ingenioso conde eran la solución de las comidas sin ensuciarse y quedar satisfecho.

Ingredientes:

• Pan de molde con cereales y semillas
• Lonchas de trucha ahumada
• Rebanadas de tomate confitado
• Alcaparras
• 3 aguacates maduros
• 1 chile serrano verde
• 1 cebolleta
• 2 tomates naturales
• Zumo de lima al gusto
• 1 manojo de cilantro fresco
• ½ cebolla
• Sal y pimienta negra

Cómo preparar un sándwich de trucha ahumada con guacamole, alcaparras y tomate confitado:

1. Para preparar el guacamole: picar la cebolleta, la ½ cebolla y los tomates naturales lo más finos posible, así como el chile.
2. Triturar con un tenedor la pulpa de los aguacates, reservando al menos una de las semillas.
3. Unir todos los ingredientes (tomates, cebolla, cebolleta y chile) con el aguacate vuelto puré. Añadir la cantidad de zumo de limón al gusto y por último el cilantro fresco picadito. Si se desea se puede pasar todo por una batidora de mano, para que quede la consistencia más cremosa.
4. Probar de sal y reservar en la nevera.
5. Para montar el sándwich: tostar las rebanadas de pan, puede ser al horno o a la plancha.
6. Picar las alcaparras muy finas.
7. En cada rebanada se colocará una cucharada de guacamole. En una de ellas poner una loncha de trucha, dos o tres rebanadas de tomate confitado y un puñadito de alcaparras.
8. Echar sal y pimienta negra y regar con un chorrito de aceite de oliva. Tapar con la otra rebanada de pan con guacamole.

Esta receta es ideal para tomar un buen sándwich preparado en casa, sin caer en la rutina de comer siempre lo mismo. Además, es una buena forma de que los más pequeños de la casa se alimenten con pescado.