Receta de rosas de alcachofas confitadas

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 13/05/2020 13:00
  • Actualizado: 13/05/2020 14:17

Las rosas de alcachofas confitadas son un entrante elegante, saludable y delicioso. Una sencilla combinación de ingredientes dará como resultado un plato que destacará por sí solo. Las alcachofas son un ingrediente básico de cualquier cocina, un fruto con mucha fibra y buenas sensaciones que se convertirá en la estrella indiscutible de cualquier cena o comida que se precie. Las vamos a cocinar con un sencillo confitado y presentado como si fueran auténticas obras de arte, en forma de rosas o de flor maravillosa. Atrévete a crear unas rosas de alcachofas confitadas que dejarán a más de uno con la boca abierta.

Ingredientes:

• 2kg de alcachofas
• Un limón y perejil fresco
• 1,5 l de aceite de girasol u oliva suave
• Unas cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
• Sal

Cómo preparar rosas de alcachofas confitadas

1. Las alcachofas son una verdura que necesita cocinarse perfectamente para poder disfrutarla. Un ingrediente estelar que llegará a la mesa con todo lo necesario para triunfar.
2. Preparamos un recipiente con agua. Le añadimos un chorrito de limón y un poco de perejil fresco para que ayude a mantener el color de la alcachofa.
3. Continuamos con las alcachofas. Pelamos el tallo desde lo que sería el corazón hacia abajo, aquellas hojas las duras las quitamos para que se cocine más fácilmente.
4. A medida que las vamos limpiando, las introducimos en el recipiente con agua para que no se oxiden y nos queden más bonitas.
5. Cuando estén todas listas, las secamos con papel absorbente y las preparamos para cocinarlas. Las dejaremos boca abajo para que vaya cogiendo la forma de flor.
6. Ponemos el aceite en un cazo, lo calentamos sin que empiece a hervir. Cuando esté caliente, iremos colocando las rozas en él para que se vayan cocinando poco a poco.
7. Tardarán una hora en estar listas, puede que un poco más, dependiendo del tamaño. Para que no se oxiden las untaremos antes con zumo de limón.
8. Con las alcachofas cocinadas pasada una hora u hora y media, la retiramos del confiado. Usaremos un cuchillo para abrir las hojas hasta que nos quede como una flor.
9. Colocamos las alcachofas en un plato y las salaremos con sal gorda. Regamos con un poco de vinagre de Módena para darle un poco de color.
10. Tendremos listas unas rosas de alcachofas confitadas increíbles. Solo nos quedará probarlas y disfrutarlas con un poco de queso o unos frutos secos pueden ser el entrante ideal para cualquier cena o comida saludable.