Receta de risotto de hongos con espuma de parmesano

• Francisco María
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• • 28/05/2024 12:00
  • Actualizado: 28/05/2024 17:27

El risotto es un plato italiano muy versátil y delicioso que puede ser preparado de muchas formas diferentes. En esta ocasión te traemos una receta de risotto de hongos con espuma de parmesano que seguramente te encantará. Este plato combina la cremosidad del arroz con el sabor intenso de los hongos y el toque salado del queso parmesano, creando una combinación de sabores simplemente irresistible. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este exquisito plato!

Ingredientes:

• 100 gramos de arroz tipo bomba
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de hongos (pueden ser champiñones, setas o cualquier otro tipo de hongos de tu elección)
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para la espuma de parmesano:

• 100 gramos de queso parmesano
• 250 ml de leche
• 1 hoja de gelatina

Preparación:

1. En primer lugar, limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en trozos pequeños. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes.
3. Añade los hongos a la olla y cocina hasta que estén dorados. Agrega el arroz tipo bomba y remueve bien para que se impregne de los sabores.
4. Vierte el vino blanco en la olla y deja que se evapore el alcohol. A continuación, ve añadiendo el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente.
5. Mientras el risotto se cocina, prepara la espuma de parmesano. Calienta la leche en una olla pequeña y añade el queso parmesano rallado. Remueve hasta que se derrita por completo.
6. Hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos. Escúrrela y añádela a la leche con queso parmesano, removiendo bien para que se disuelva por completo.
7. Vierte la mezcla en un sifón de cocina y añade una carga de gas. Agita bien el sifón y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
8. Una vez que el risotto esté listo, pon a punto de sal y retira del fuego.
9. Añade el queso parmesano rallado, removiendo bien para que se incorpore de manera homogénea.
10. Sirve el risotto de hongos en platos individuales y decora con la espuma de parmesano. Puedes añadir un poco de pimienta negra recién molida por encima para darle un toque extra de sabor.

Información nutricional: 650 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Ya tienes listo tu delicioso risotto de hongos con espuma de parmesano. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para darte un capricho en casa. La cremosidad del risotto, el sabor intenso de los hongos y el toque salado del queso parmesano se fusionan en cada bocado, creando una experiencia culinaria única que no podrás resistir. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato lleno de sabor y sofisticación!