Receta de Quiché de queso cabra, calabaza y champiñón

• Francisco María
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• • 20/02/2020 14:00
  • Actualizado: 20/02/2020 14:00

La quiché de queso cabra, calabaza y champiñón es un plato de agradable textura en el que se combinan verduras con el particular sabor del queso cabra. Se trata de una tarta de origen francés que puede cocinarse con diversos ingredientes. La preparación de esta tarta salada requiere de huevos batidos y nata o crema de leche. Se mezcla con las verduras y después se pueden incluir embutidos, como jamón o bacón. La base es una masa brisa que puede prepararse en casa o, para mayor comodidad, comprarse ya lista en el supermercado.

El queso de cabra, uno de los ingredientes principales en esta receta, tiene un sabor intenso muy característico. Este queso es del tipo azul, con un valor calórico bajo. Como su nombre lo indica, es derivado de la leche de cabra, que tiene menos lactosa y menos potasio que la leche de vaca. Por este motivo, es recomendable para el consumo de personas con afecciones estomacales y renales.

Ingredientes:

• 1 base de masa brisa o quebrada (ya lista)
• 300 gr. de champiñones frescos y limpios
• 300 gr. de calabaza
• 1 tallo de puerro
• 1 cebolla mediana
• 1 ½ taza de nata
• 150 gr. de queso de cabra
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar quiché de queso de cabra, calabaza y champiñón:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Engrasar una fuente apta para horno con 1 cucharadita de aceite. Extender la masa brisa y colocarla sobre la fuente, cubriendo el fondo y sus bordes. Adherirla muy bien a las paredes y pinchar con un tenedor toda la base.
3. Hornear la masa durante 13-15 minutos. Retirar y reservar.
4. Pelar y lavar la calabaza y cortarla en trozos pequeños.
5. Cortar los champiñones en rodajas finas.
6. Pelar y cortar la cebolla en tinas finas y alargadas.
7. Lavar y cortar el puerro en tiras finas y alargadas.
8. En una sartén, verter el aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego alto. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla, la calabaza, el puerro y el champiñón. Bajar el fuego a bajo y rehogar durante 15-20 minutos. Dejar enfriar y reservar.
9. Batir los huevos en un recipiente, añadir la nata, la nuez moscada, la pimienta y sal al gusto. Luego, añadir las verduras rehogadas reservadas y mezclar muy bien.
10. Verter la mezcla de huevos con verduras sobre la base de masa brisa. Colocar el queso de cabra desmenuzado en toda la tarta. Hornear durante 30-35 minutos a 180 grados.

La quiché de queso cabra, calabaza y champiñón es un delicioso plato que puedes servir como entrante o incluso como principal. Su sabor y textura encantará a todos.