Receta de pozole vegetariano mexicano

El pozole vegetariano mexicano es una versión ligera del plato icono de la gastronomía prehispánica, que se prepara con un tipo especial de maíz, verduras y chile. La receta original lleva carne, pero queda muy bien sin ella. El nombre “pozole” viene de un vocablo náhuatl, que significa espuma porque la forma de cocción del maíz le da ese aspecto. Los historiadores cuentan que el pozole era el plato que Moctezuma comía durante los ritos en honor a sus dioses. Para enriquecer el caldo se utilizaba la carne de los sacrificios, aunque eso no está confirmado.

Con el paso del tiempo, los ingredientes principales fueron cambiando, adaptándose a los gustos y variedades de cada región. Hoy en día, es una comida presente difrentes tipos de celebraciones. Aun así, tiene gran importancia dentro de la cultura mexicana. El pozole vegetariano mexicano, es nutritivo, repone energías y solo requiere paciencia para que quede sabroso.

Ingredientes:

• 3 litros de agua
• 2 tazas de maíz para pozole
• ½ cebolla
• 3 chiles
• 2 dientes de ajos
• 3 rábanos
• 1 aguacate
• 2 limones
• 1 taza de champiñones
• 10 hojas de lechuga
• Orégano
• Comino molido
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación de pozole vegetariano mexicano:

1. Lavar muy bien el maíz bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
2. Colocarlo en una olla llena de agua y una pizca de sal. Hervir durante 50 a 70 minutos. El maíz debe abrirse y quedar tierno y suave.
3. Aparte, llenar otra olla con un litro de agua. Cocer allí los chiles sin semilla durante cinco minutos a partir del hervor.
4. Retirar y licuar junto con los dientes de ajo, la cebolla, una cucharadita de orégano, otra de comino, sal y pimienta al gusto.
5. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
6. Limpiar y cortar los champiñones en rodajas finas.
7. Saltear ligeramente los champiñones. Reservar.
8. Llenar una olla con el resto de agua y poner a hervir.
9. En ese momento, incorporar el maíz cocido y escurrido, la salsa licuada y los champiñones salteados.
10. Remover bien y cocinar todo junto durante 20 minutos a fuego moderado, con la olla tapada.
11. Poner el conjunto a punto de sal.
12. Mientras, cortar los limones en cuartos, la lechuga en tiras, los rábanos en rodajas finas y el aguacate en cubos.
13. Presentar el pozole vegetariano mexicano caliente, acompañado de las verduras en diferentes platos para que cada comensal se sirva a su gusto.

El pozole vegetariano mexicano apto para todos los paladares, promete ser toda una delicia ¿Te animas a prepararlo en casa?