Receta de milhojas caribeño

• Francisco María
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• • 27/09/2023 10:00
  • Actualizado: 27/09/2023 18:02

Esta receta de milhojas caribeño evitael trabajo de hacer la masa, que es justamente la parte más laboriosa de esta preparación, utilizando un recurso asiático: masa de wonton. Puede parecer un exabrupto, pero en realidad se corresponde perfectamente con el sincretismo cultural caribeño, que en sus islas y costas reúne y fusiona tradiciones precolombinas, africanas, europeas y asiáticas, aunque esta última sea menos conocida. Sin embargo, migrantes de India, China y países del Medio Oriente han influido en distintos grados en tradiciones culinarias de países como Cuba, México, Trinidad y Venezuela, entre otros. Si no se encuentra con facilidad la masa de wonton, se puede elaborar esta receta usando pasa filo.

La milhojas, la mille-feuilles, es una tarta cuya creación se atribuye a un cocinero de Dijon, François Pierre de la Varenne, que en 1651 habría elaborado por primera vez este postre, que luego sería perfeccionado por Marie-Antoine Carême, uno de los grandes nombres de la gastronomía francesa. Aunque el postre original era con masa de hojaldre horneada y crema pastelera, al pasar a otros países y tradiciones culinarias ha adoptado múltiples formas, como esta deliciosa versión caribeña.

Ingredientes:

• 8 láminas de pasta wonton
• 1 taza de piña rallada
• 2 tazas de frutos rojos
• 1 taza de crema batida
• 4 huevos
• 1 taza de coco rallado
• ½ taza de ron
• 50 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• Aceite de girasol

Cómo preparar esta receta de milhojas caribeño:

1. Verter un chorro de aceite en una sartén y calentar. Freír las láminas de wonton. Escurrir y reservar.
2. En un bol pequeño, colocar el coco rallado y verter encima el ron, para hidratar.
3. A continuación, colar y reservar aparte el coco y el ron.
4. En una sartén derretir la mantequilla y agregar la taza de piña rallada y 100 gramos de azúcar.
5. Remover hasta que adquiera un tono dorado. Apagar y reservar.
6. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Descartar las yemas y batir las claras a punto de nieve.
7. Colocar los 100 gramos restantes de azúcar en una cacerola, verter el ron que se usó con el coco y cocinar hasta que se haga el almíbar. Apagar.
8. Verter el almíbar sobre las claras y batir hasta que se forme el merengue. Después unirlo con la crema batida, removiendo lentamente.
9. Colocar sobre 4 láminas de wonton la piña, cubrir con otras láminas y poner encima la crema, y decorar con los frutos rojos.

Prepara esta receta de milhojas caribeño y disfruta este delicioso postre acompañado de tu infusión preferida, o de un cremoso café con leche. Será una merienda memorable, aunque no apta para menores. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.