Receta de Masa quebrada de cacao

• Francisco María
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• • 15/12/2019 18:00
  • Actualizado: 15/12/2019 20:05

La masa quebrada de cacao es la base perfecta para hacer las más deliciosas tartas y tartaletas. Esta receta, además, es muy fácil de manipular, ya que toma una contextura parecida a la plastilina, no se pega y además es muy crujiente. El sabor a cacao es el complemento perfecto para una gran cantidad de ingredientes dulces. Esta masa quebrada es sencilla de preparar y no requiere de muchos ingredientes o de mucho tiempo de elaboración, por lo que no es necesario ser un cocinero experto para obtener un gran resultado.

El cacao es uno de los alimentos más nutritivos y beneficiosos para la salud en general. Contiene un alto porcentaje de minerales, antioxidantes y fibra. La gran mayoría de las grasas que contiene son saturadas y monoinsaturadas, razón por la cual resulta tan beneficioso para la salud cardiovascular. Adicionalmente, eleva los niveles de colesterol bueno y disminuye los malos, mejora la función cerebral a través del flujo sanguíneo y ayuda a proteger la piel del sol.

Ingredientes:

• 80 gramos de cacao
• 240 gramos de harina de repostería
• 150 gramos de mantequilla con sal
• 100 gramos de azúcar glas
• 30 gramos de harina de almendras
• 1 huevo grande
• Papel film
• Papel para hornear

Cómo hacer la masa quebrada de cacao:

1. Colocar en un bol grande el cacao, la harina de almendra, la harina de repostería y el azúcar. Remover con suavidad para que todos los ingredientes se integren.
2. Agregar a la mezcla anterior la mantequilla cortada en trozos pequeños y a temperatura ambiente. A continuación, amasar con las manos el tiempo necesario hasta que se forme una pasta con textura arenosa.
3. Aparte, batir el huevo y agregarlo a la mezcla anterior. Continuar amasando hasta obtener una masa suave, homogénea y manejable.
4. Tapar el bol con papel film y llevar a la nevera durante media hora.
5. Precalentar el horno a 180 grados.
6. Transcurrido el tiempo anterior, espolvorear con un poco de harina una superficie lisa. Sacar la masa y estirarla con un rodillo, a continuación colocarla sobre el molde, retirando los excesos o sobrantes de los bordes.
7. Con un tenedor pinchar toda la base. Colocar encima papel para hornear y unas piedritas para hacer peso y evitar que la masa de abombe.
8. Llevar al horno previamente precalentado durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, sacar del horno, retirar las piedritas, el papel y volver a introducirlo durante 12 ó 14 minutos adicionales para que se termine de cocinar.
9. Retirar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldarlo.

Esta receta de masa quebrada de cacao es fácil de hacer, pero lo mejor es su exquisito sabor y su textura tan crujiente. Anímate y sorprende a tu familia y amigos con un postre delicioso y casero, el cielo es el límite. No necesitas ser una chef profesional para destacarte con esta inigualable base para tartas y tartaletas, ¿a qué esperas para probar?