Receta de Lomo de cerdo al estilo caribeño

• Francisco María
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• • 13/11/2020 18:00
  • Actualizado: 13/11/2020 18:00

El lomo de cerdo al estilo caribeño es típico de muchos países americanos. El cerdo es un animal altamente consumido en esa parte del mundo, desde que fue introducido por los españoles. De hecho, la etimología de la palabra “cochino” (aunque discutida), que es una de las maneras de llamar al cerdo, provendría del náhuatl cochini-liztli, que significa dormir, ya que los mexicanos observaron que aquellos animales llevados por los españoles dormían mucho.

Lo cierto es que desde el momento en que se preparó el primer cerdo, cochino, chancho, en las regiones americanas, se adquirió un gusto que pervive hasta hoy. En Cuba, por ejemplo, no es un secreto la afición a los platos preparados con cerdo. Y en cualquier lugar de esta región, cuando se prepara, las cocinas se inundan de aromas que recuerdan la infancia o anticipan las festividades, pues en muchos de esos países el cerdo se elabora especialmente para los días de fiesta.

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo de cerdo (una pieza)
• 1 ajo
• 3 cucharadas de miel de abeja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ taza de salsa picante (de marca comercial de preferencia, al gusto)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Cómo preparar el lomo de cerdo al estilo caribeño:

1. En un cuenco, mezclar la ralladura de limón, la paprika, el ajo finamente picado, el jengibre, el orégano, la miel, la salsa picante y 60 ml de aceite.
2. Pasar esta mezcla a una bandeja de horno, incorporar el lomo ya limpio y bañarlo bien con la misma, cuidando que todo se impregne.
3. Cubrir con papel film y refrigerar un mínimo de 30 minutos, cuanto más tiempo mejor quedará la carne.
4. Escurrir el lomo y reservar la marinada.
5. Salpimentar el lomo.
6. Precalentar el horno a 180° C.
7. En una sartén echar un poco de aceite, y cuando esté caliente sellar el lomo por ambos lados.
8. Colocar el lomo en la bandeja de horno, previamente engrasada, y bañarlo con la marinada.
9. Hornear durante 40 minutos a 180° C, o hasta que la carne esté blanda.
10. Vigilar que no se consuma el líquido ni se queme el lomo.
11. Sacar del horno, esperar a que la carne repose 15 minutos y luego cortarla en filetes.

El consejo de esperar 15 minutos antes de hacer lonchas el lomo es importante, ya que cuando la carne está demasiado caliente se puede deshacer, sobre todo si te ha quedado muy blanda. Prepara esta deliciosa receta de lomo de cerdo al estilo caribeño y acompaña con un puré de patatas o de arroz blanco.

También puedes servir alguna ensalada fresca de diversas lechugas, rabanitos y tomates cherry, siempre combina muy bien poner alguna hortaliza cruda.