Receta india de biryani

• Francisco María
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• • 30/06/2021 18:00
  • Actualizado: 30/06/2021 18:00

La receta india de biryani es un plato con alta demanda no solo en su país, sino en todo el mundo. Entre las recetas elaboradas a base de arroz, esta es considerada una increíble joya. Lo más atractivo es la combinación de hierbas y especias que le aportan un sabor y aroma completamente deliciosos. Podemos prepararlo para alguna celebración especial o para disfrutar en casa con nuestra familia.

El arroz basmati es el ingrediente principal de múltiples comidas de la india. Además de aromático y exótico, es muy saludable. Está recomendado para celiacos porque es bajo en grasas, en sodio y no contiene gluten. No tiene colesterol, pero lo mejor es que contiene  ocho aminoácidos esenciales.

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo deshuesado
• 2 tazas de arroz basmati
• 150 gramos de cebolla frita
• 6 tazas de agua
• 1 taza de café de cilantro picado
• ½ taza pequeña de menta fresca picada
• 2 yogures naturales
• 5 bolas de pimienta negra
• 5 bolas de cardamomo
• 5 palitos de clavo
• 4 dientes de ajo rallados
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla picada
• 1 sobrecito de azafrán natural
• 1 ramita de canela
• ½ guindilla verde picante (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de comino en granos
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• ¼ cucharadita de cilantro molido
• Aceite de girasol

Cómo preparar biryani:

1. En una taza de café vertemos la mitad de agua y el sobre de azafrán. Mezclamos y reservamos.
2. En una sartén depositamos un chorrito de aceite de girasol y freímos durante unos segundos la ramita de canela junto al clavo, el comino en granos y la pimienta.
3. Incorporamos el ajo rallado, la cebolla y la guindilla picante. Cocinamos a fuego medio. Cuando este a la mitad de su cocción añadimos el pollo.
4. Después de unos minutos incluimos el yogurt, la mitad de la cebolla frita, las especias en polvo, la menta fresca y el cilantro. Cocinamos durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
5. Aparte hervimos 8 tazas de agua con sal, el cardamomo, el laurel y un chorrito de aceite.
6. Cuando comience a hervir añadimos el arroz previamente lavado. Cocinamos durante 10 minutos.
7. Escurrimos el arroz y lo esparcimos sobre el pollo que previamente hemos colocado en la bandeja para horno.
8. Vertemos el agua con azafrán y por encima la cebolla frita que quedó.
9. Ponemos todo el conjunto a punto de sal.
10. Tapamos y horneamos a 180 grados durante 10 minutos. Servimos.
    

Este tipo de recetas exóticas siempre enriquecen nuestros menús diarios, por sus ingredientes, texturas, etc.