Receta de faisán con salsa de frutos rojos

• Francisco María
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• • 31/03/2020 18:00
  • Actualizado: 31/03/2020 18:41

El faisán con salsa de frutos rojos es otra alternativa cuando deseamos preparar este tipo de carne. Su suave piel tiene la ventaja de mantener los sabores de las salsas que se le añadan. Los sabores dulces generan un contraste interesante y esto es conocido por los chefs y cocineros desde hace mucho tiempo. En realidad, se trata de una carne muy bien conocida en las altas esferas sociales desde hace siglos. De hecho, este fue un manjar de reyes y aristócratas europeos durante mucho tiempo, poco importaba la estética exuberante de este animal. Hoy en día se cría en granjas y la verdad es que su potencial alimenticio es único.

Mezclar faisanes con frutos rojos es tener a disposición un alimento altamente proteínico. Realmente, pocos alimentos podrían ser tan energéticos como este. El faisán es rico en vitaminas del complejo B, siendo especialmente abundante en b6 y b3. Por su parte, se conoce que los frutos rojos tienen un potencial nutritivo elevado. Concentran importantes cantidades de vitaminas, minerales y ácidos grasos naturales en pocos gramos. A continuación, te enseñaremos a mezclar ambos alimentos…

Ingredientes:

• 2 faisanes
• 400 gramos de frutos rojos
• 2 cebollas
• 150 gramos de tocino
• 300 mililitros de caldo de ave desgrasado
• 1 ramo de perejil y demás hierbas aromáticas
• 100 mililitros de vinagre balsámico
• 4 clavos
• Pimienta
• Sal
• 250 mililitros de aceite de oliva

Cómo preparar faisán con salsa de frutos rojos:

1. Limpiar y deshuesar los faisanes con mucho detenimiento.
2. Pelar y picar las cebollas en pedazos medianos.
3. Cortar el tocino en dados.
4. Salpimentar los faisanes y amarrarlos evitando se deformen.
5. Calentar 100 mililitros de aceite en una sartén y rehogar las cebollas con el tocino.
6. Añadir los faisanes y esperar un poco a que doren.
7. Incorporar el ramillete de hierbas, los clavos y mantener la cocción durante 10 minutos más.
8. Sacar los faisanes y los demás ingredientes de la sartén y colocar en una fuente de horno. Añadir el aceite restante.
9. Hornear los faisanes durante 40 minutos a 180 grados centígrados. Añadir también el líquido que quedó de la coacción.
10. Retirar los faisanes del horno y reservar tratando de mantenerlos calientes.
11. Colocar el caldo de la cocción con el de ave en una olla y las hierbas aromáticas. Hervir, dejar espesar y triturar con la batidora. Dar un punto de sal.
12. Lavar y escurrir los frutos rojos.
13. Saltear los frutos en una sartén con aceite y vinagre.
14. Añadir la salsa echa a base del caldo de ave.

Para finalizar se trocear los faisanes para luego añadir la salsa. De esta forma, será más sencillo distribuirla en toda la carne.