Ensalada de trucha ahumada con queso y uvas

• Francisco María
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• • 25/05/2022 09:45
  • Actualizado: 25/05/2022 18:20

No existe un plato más versátil, nutritivo y rico que una ensalada, sobre todo durante el verano. Una idea excelente para degustar de una rica ensalada en verano, es agregar trucha ahumada, en lugar de la clásica lata de atún, como esta receta de ensalada de trucha ahumada con queso y uvas. La trucha le aportará un sabor nuevo y más delicado.

Las mejores ensaladas son aquellas que incorporan hortalizas frías (como lechuga, rúcula o espinaca) proteínas y verduras cortadas, mezcladas y aderezadas. Es por esto que, al preparar esta ensalada de trucha ahumada con queso y uvas, no solo se degustan los ingredientes base de toda ensalada, sino que, además, se aprecian diferentes sabores y texturas: suaves, crujientes, blandos.

Desde el punto de vista nutricional, esta ensalada es muy completa y variada, ya que incluye trucha, un pescado rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, que contribuyen con el funcionamiento del corazón y el cerebro. El queso de Burgos, por otro lado, es una gran fuente de calcio y fósforo, y posee menos grasas que los quesos curados, por lo cual resulta muy saludable.

Ingredientes:

• 300 gramos de trucha ahumada
• 250 gramos de queso de Burgos
• 1 paquete de brotes de hojas verdes
• 1 o 2 lechugas
• Tomates cherry
• 2 cucharadas de semillas variadas
• Uvas verdes sin semilla
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Para comenzar con esta receta, lava los brotes de hojas verdes, la lechuga y los tomates.
2. Pica con las manos las hojas verdes y corta los tomates cherry en cuartos
3. A continuación, pela las uvas, cortarlas por la mitad y retira todas las semillas.
4. Corta en trozos pequeños la trucha. Si no se encuentra trucha ahumada, también puede usarse restos de un asado con este pescado, o incluso una trucha en escabeche o en conserva.
5. Coloca todos los ingredientes en una ensaladera: la trucha, el queso, los tomates, las uvas y las hojas de lechugas y los brotes de hojas verdes.
6. Incorpora además las cucharadas de semillas y mezcla todo para que los ingredientes se integren.
7. En un frasco, vierte el zumo de limón y el aceite de oliva (una parte de limón por tres de aceite).
8. Añade la sal y un toque de azúcar. Agita bien y emulsiona.
9. Adereza la ensalada con el aliño y remueve bien para que se compenetren todos los sabores.
10. Para finalizar, espolvorea un poco de pimienta negra recién molida y listo.
11. Sirve esta rica y saludable ensalada con trucha ahumada a la hora de la cena.

Cuantos más alimentos frescos incluyas en esta ensalada, más vitaminas y minerales obtendrás. Por ello, es muy importante que las prepares con productos naturales y frescos.