Receta de ensalada de endivias con cangrejo y salsa de queso

• Francisco María
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• • 23/10/2024 09:45
  • Actualizado: 23/10/2024 15:14

La gastronomía es un arte que nos permite jugar con sabores, texturas y colores, y qué mejor manera de disfrutarlo que con una ensalada fresca y deliciosa. En esta ocasión, te traemos una receta de ensalada de endivias con cangrejo y salsa de queso que no solo es visualmente atractiva, sino que también es un festín para el paladar. Perfecta para una comida ligera, un aperitivo elegante o incluso como plato principal en una cena especial, esta ensalada se convertirá en uno de tus favoritos.

La endivia, ingrediente protagonista de esta receta, es una planta herbácea que tiene un ligero sabor amargo, pero, muy  agradable. Son pequeños cogollos blanquecinos y de punta amarillenta de origen belga. Esta planta fue descubierta por un campesino en el año 1850, quien se dedicó a cultivarla al saber que era comestible. Se desarrolla en época de frío, por lo que se consume comúnmente durante el invierno.

Ingredientes

• 4 endivias
• 200 g de carne de cangrejo (puede ser fresca, enlatada o surimi)
• 1 aguacate maduro
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 50 g de nueces (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de cilantro o perejil fresco para decorar

Para la salsa de queso:

• 100 g de queso crema
• 50 g de queso azul (opcional)
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Las endivias son el ingrediente estrella de esta ensalada, aportando un crujido y un toque amargo que combina de maravilla con los demás ingredientes. Para preparar las endivias, comienza lavándolas bien bajo agua fría. Luego, retira las hojas exteriores que puedan estar dañadas y corta la parte inferior para separar las hojas. Puedes utilizarlas enteras o cortarlas en mitades, según tu preferencia.
2. Si utilizas carne de cangrejo fresca, asegúrate de desmenuzarla en trozos pequeños. Si optas por el cangrejo enlatado o surimi, escúrrelo bien y desmenúzalo.
3. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en cubos y rocíalo con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.
4. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras finas.
5. Pela la zanahoria y rállala o córtala en rodajas finas.
6. Si decides incluir nueces, pícalas groseramente.

Montar la ensalada

En un bol grande, combina las endivias, la carne de cangrejo, el aguacate, el pimiento rojo, la zanahoria y las nueces. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren sin romper las endivias.

Preparar la salsa de queso

La salsa de queso es el complemento perfecto para esta ensalada. Para prepararla, en un bol aparte, mezcla el queso crema, el queso azul, el yogur natural, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Bate todos los ingredientes con un tenedor o un batidor hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si la salsa es demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o más yogur hasta alcanzar la consistencia deseada.

Información nutricional: 1037 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande. Vierte generosamente la salsa de queso por encima y decora con las hojas de cilantro o perejil fresco. Si deseas un toque extra, puedes añadir un poco de pimienta fresca molida sobre la ensalada para darle un sabor picante.