Crema de espárragos casera con toque de queso

• Francisco María
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• • 29/11/2022 09:45
  • Actualizado: 29/11/2022 10:44

Están por llegar los invitados y aún no sabes qué servir en la mesa para recibirlos. Pues bien, esta calentita y deliciosa crema de espárragos casera con un toque de queso es una idea que le sienta genial a días fríos. La base de receta son los espárragos, claro. Se trata de una planta comestible con hasta 7.000 años de historia. Se dice que los romanos fueron los primeros en cultivarlos.

Actualmente, los espárragos son populares en las nuevas generaciones por su apariencia y beneficios para la salud. Por ejemplo, son una rica fuente de ácido fólico y betacarotenos, uno ayuda en la producción de hemoglobina y, el otro contribuye como antioxidante.

Por otro lado, los espárragos son muy nobles. Una verdura que combina con distintas recetas y le aportan personalidad. Según su estado de maduración, pueden ser ligeramente amargos o con un sabor muy suave, que pueden recordar un poco al brócoli. Sabiendo todo esto, no es de extrañar que cada vez sean más quienes los incluyan en su dieta.

Ingredientes

• 300 gr de espárragos
• 60 gr de queso parmesano
• 700 ml de caldo de ave
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 3 patatas mediana
• ½ cucharadita de sal
• 20 ml de aceite de oliva

Preparación

1. Para comenzar, corta las partes tiernas de los espárragos, que es lo que usaremos.
2. A continuación, trocea la cebolla y pica el puerro en trozos grandes.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos. Resérvalas en un bol con agua fría para evitar que se oxiden.
4. Vierte el aceite de oliva en un cazo y pocha allí la cebolla junto con el puerro.
5. Cuando la cebolla esté pochada, agrega los espárragos. Remueve y déjalos sofreír un par de minutos.
6. Incorpora las patatas troceadas y sazona con sal. También puedes usar pimienta al gusto.
7. Para mantener la temperatura, calienta primero el caldo de ave y viértelo a la mezcla.
8. Dejáremos que se cocinen las verduras a fuego medio durante 20 minutos. Sabremos que la preparación está casi lista cuando las patatas estén tiernas.
9. Retira del fuego y vierte en la licuadora. Agrega el queso parmesano.
10. Enciende y licúa hasta conseguir una crema ligeramente cremosa y homogénea.
11. No olvides de dar el toque de sal final y servir en caliente.

Prueba a tostar rebanadas de pan acompañadas con mantequilla de orégano y ahí lo tienes. ¡Esto es una bomba deliciosa! Esta crema de espárragos casera con un toque de queso parmesano es una idea sencillísima y elegante de cautivar a tus invitados. Se necesitan ingredientes básicos y puede bien servir como entrante o para una cena ligera. Cuando la hayas hecho, por favor, cuéntanos cómo te ha ido y comparte con los demás para que también aprendan a hacerla.