Receta de Conejo asado con hierbas aromáticas

• Francisco María
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• • 08/10/2019 14:00
  • Actualizado: 08/10/2019 14:00

Entre las ventajas culinarias que tiene el delicioso sabor del conejo, está el poder disfrutar de un olor único y exquisito, debido a la variedad de hierbas e ingredientes que nos ofrece la naturaleza. El conejo asado con hierbas aromáticas es la excelente representación de un plato sabroso y saludable, a base de especias orgánicas.

De aprovecharse cuando están frescas, las hierbas ofrecen un gran número de beneficios al cuerpo. Poseen propiedades antinflamatorias, digestivas, diuréticas y antioxidantes, además de un gusto increíble al paladar. Esta receta fácil de preparar es una de las mejores formas de comer conejo.

Ingredientes

• 1 conejo grande
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• ½ kilo de patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• Romero
• Perejil
• Orégano
• Albahaca
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo preparar el conejo asado con hierbas aromáticas

1. Pelar y machacar los ajos. Limpiar las hierbas y cortarlas en hojas pequeñas.
2. En un recipiente o mortero agregar sal y pimienta al gusto, junto con el ajo y suficientes hojitas mixtas de romero, perejil, orégano y albaca.
   
3. Añadir un poco de aceite de oliva y ½ vaso de vino blanco a la mezcla juntando todos los ingredientes.
4. Adobar los trozos de conejo con la mezcla, dejándolo reposar de 15 a 20 minutos.
5. Pelar las patatas y las cebollas. Cortar las patatas en dados medianos y las cebollas en julianas. Reservar.
6. Engrasar con aceite de oliva una bandeja para para horno.
7. Colocar las patatas y las cebollas espolvoreando con sal, pimienta y hierbas mixtas.
8. Precalentar el horno a 180 grados e introducir la bandeja, hornear durante 5 minutos.
9. Retirar la bandeja e incorporar el conejo, con el resto del adobo.
10. Añadir el vino restante y el caldo de pollo removiendo ligeramente.
11. Introducir al horno nuevamente y cocinar entre 30 y 50 minutos a 180 grados por arriba y abajo.
12. A los 25 minutos verificar la cocción y dar vuelta a los trozos para dorar por ambos lados. Regar la salsa y agregar un poco de agua si es necesario para no secar el conejo.
13. Rectificar el punto de sal del conjunto.
14. Retirar y servir caliente con su salsa y patatas.

Si se busca aumentar el valor nutricional del plato, podemos agregar brócoli, espinacas, guisantes, col rizada, remolacha o un mix de ensalada verde como complemento. Estarás inyectando una dosis de sabor y energía a todos los comensales de la mesa.