Receta de arroz meloso con costilla de cerdo y verduras

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 25/02/2020 15:00
  • Actualizado: 25/02/2020 20:36

Este arroz meloso con costilla de cerdo y verduras es un plato completo fácil de preparar. Un buen arroz es una apuesta segura para todos aquellos que deseen disfrutar de un ingrediente muy especial. El arroz se convertirá en la base de una receta que tendrá dos protagonistas principales. Por un lado, una costilla de cerdo que le aportará su sabor intenso y buenas sensaciones. Por el otro, unas verduras que le darán el color y la fibra que necesitará. Un equilibrio perfecto que conseguiremos fácilmente con este arroz meloso con costilla de cerdo y verduras. Atrévete a probarlo.

Ingredientes:

• 270 gr de arroz
• 400 gr de costilla de cerdo
• 4 alcachofas
• 1 calabacín
• 100 gr de judías verdes
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 l de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar un arroz meloso con costilla de cerdo y verduras

1. Esta receta es más fácil de preparar de lo que pueda parecer a simple vista. Nos ponemos manos a la obra con la carne de cerdo. La costilla la tendremos perfectamente cortada para que se integre con el resto de los ingredientes.
2. Salpimentamos al gusto y empezamos a dorar esta costilla de cerdo en una sartén con un chorrito de aceite. La grasa del cerdo le dará a este arroz un fondo muy especial que lo convertirá en un básico.
3. Retiramos cuando esté dorado el cerdo. En la misma sartén y aceite empezamos a pochar la cebolla y el puerro pelados y picados muy finitos.
4. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos el pimiento verde sin semillas cortadito en cuadrados del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
5. El siguiente ingrediente serán las alcachofas. Les quitamos las hojas más duras y nos quedamos con el corazón. Lo troceamos y ponemos directamente con el resto de los ingredientes.
6. Lavamos el calabacín y lo cortamos en trocitos que irán directamente a la sartén. Tendremos el fondo de verduras casi listo. Salpimentamos.
7. Añadimos lo dos últimos ingredientes, un poco de ajo pelado y laminado y las judías verdes cortadas en trocitos.
8. El tomate triturado le acabará de dar el color y sabor que necesitará un buen arroz. Cuando lo hayamos incorporado a la sartén tardaremos unos 5 minutos en poner el arroz.
9. Doramos el arroz con las verduras antes de poner el caldo de carne. Volvemos a poner la costilla de cerdo y cocinamos todo junto durante unos 17 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.