Receta de Arroz con conejo y caracoles

El arroz con conejo y caracoles es un plato especial murciano, lleno de sabor y texturas que encantan al paladar. Para que la receta sea exitosa, hay que asegurarse de la calidad y frescura de los ingredientes. Los comensales quedarán gratamente sorprendidos al probar el primer bocado ¡Es toda una delicia! Este tipo de arroces tiene la posibilidad de cocinarse más seco o más caldoso, a gusto de los comensales.

La combinación de caracoles y conejo, aunque parezca descabellada, no lo es. Este plato lleva preparándose hace siglos, es uno de los preferidos en toda la región noroeste de España. El arroz que se cultiva en esa zona también es especial. La fusión de ingredientes es fabulosa. El arroz con conejo y caracoles es muy sencillo de hacer en casa si se sigue el paso a paso.

Ingredientes:

• 1 conejo
• ½ kilo de arroz
• 24 caracoles
• 1 pimiento verde
• 20 gr de hebras de azafrán
• 2 dientes de ajo
• 2 ñoras
• 2 tomates
• 2 hojas de laurel
• Tomillo
• romero
• Sal y pimienta molida
• Aceite de oliva

Preparación de arroz con conejo y caracoles:

1. En primer lugar, limpiar muy bien los caracoles debajo del grifo.
2. A continuación, colocarlos en una olla amplia cubiertos de agua con sal y las hojas de laurel.
3. Una vez que el agua rompa el hervor, dejar cocinar durante 15 minutos.
4. Escurrir, volver a llenar la olla con agua caliente y una cucharadita a de sal. Llevar a hervor durante 15 minutos más.
5. Escurrir y reservar.
6. En otra olla hervir agua con una pizca de tomillo y romero. Cuando rompa el hervor añadir las ñoras. Dejar cocinar durante 10 minutos. Colar y reservar el caldo.
7. Cortar el conejo en trozos medianos.
8. Calentar una paellera con un chorro de aceite.
9. Picar muy bien los ajos, el pimiento. Los tomates y las ñoras.
10. Dorar los trozos de conejo de ambos lados.
11. Incorporar las verduras picadas. Cocinar durante cinco minutos.
12. Agregar los caracoles.
13. Añadir el arroz a la paellera y remover para que absorba todo el sabor del sofrito.
14. Infusionar el azafrán en el caldo.
15. Integrar el caldo.
16. Remover ligeramente y cocinar todo junto a fuego máximo hasta que el caldo comience a hervir.
17. Después, bajar el fuego y continuar la cocción durante 15 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
18. Apagar el fuego, tapar la paellera con un paño limpio y dejar reposar durante cinco minutos.
19. Servir el arroz con conejo y caracoles enseguida.

Para que el arroz con conejo y caracoles quede perfecto, evita remover el arroz una vez esté repartido en la paellera. Después, la receta se hace sola y es un éxito asegurado ¡Pruébalo!