Receta de alubias rojas con gambas y bacalao

Las alubias rojas con gambas y bacalao es una elaboración que une sabores de mar y tierra de una manera exquisita. Este plato es especial para compartir durante el frio invierno, pues ayuda a entrar en calor. Lleva pocos ingredientes, bien aprovechados para que ofrezcan todo su sabor; la receta es un poco laboriosa, pues cada elemento se prepara por separado y luego se juntan. Sin embargo, vale la pena el tiempo invertido. Se puede tener el mismo éxito utilizando alubias de lata, bacalao y gambas congeladas, aunque lo ideal siempre son los productos frescos.

Este guiso de alubias rojas está lleno de sabor y nutrición. Las alubias rojas aportan un llamativo color al plato, también son fuente de zinc y hierro, esenciales para reforzar el sistema inmune y la calidad de los glóbulos rojos. Gracias a este alimento es posible controlar la anemia. Tiene fibra, antioxidantes y vitaminas del grupo B.

Ingredientes:

• 1 taza de alubias rojas secas
• 6 gambas
• 250 gr de bacalao desalado
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• Albahaca picada
• Romero seco
• ½ vaso de brandy
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar alubias rojas con gambas y bacalao:

1. Dejar las alubias en remojo desde la noche anterior. Escurrir y colocar en una olla, cubrir con abundante agua, agregar una cebolla partida por la mitad y la zanahoria cortada en trozos.
   
2. Cocinar durante dos horas. Dejar enfriar.
3. Mientras, hervir el bacalao durante tres o cuatro minutos. Escurrir y refrescar bajo el grifo para cortar la cocción. Reservar.
4. Limpiar las gambas, quitando las cascaras y las cabezas.
5. Calentar una sartén con un poco de aceite. Sofreír la otra cebolla picada. Agregar las cascaras y cocinar hasta que estén bien doradas.
6. Añadir el brandy, subir el fuego y flambear hasta que se evapore el alcohol.
7. Incorporar el tomate cortado en brunoise, una cucharada de albahaca picada, sal y pimienta al gusto. Cubrir con agua y cocinara fuego suave durante una hora.
8. Transcurrido ese tiempo, pasar el caldo por un colador. Colocar el líquido resultante en una sartén y llevar a fuego medio para que reduzca durante 20 minutos.
9. Aparte, dorar las gambas en una sartén con un poco de aceite.
10. Agregar a la salsa las alubias, las gambas y el bacalao hervido.
11. Cocer todo junto durante cinco minutos más y servir las alubias rojas con gambas y bacalao espolvoreadas con romero seco. Rectificar el punto de sal.

Cuida la alimentación de tu familia con este suculento plato de alubias rojas con gamas y bacalao. La receta requiere de toda tu atención, pero con el paso a paso de esta receta tienes el éxito asegurado.