Queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail

• Francisco María
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• • 03/08/2023 10:00
  • Actualizado: 03/08/2023 10:00

La receta de queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail es la forma más apropiada y veraniega de concluir un día perfecto de vacaciones, o puede ser el entrante refrescante y sabroso de una comida que va a ser inolvidable. El cocktail de gambas tiene un prestigio bien ganado como plato de lujo, y además cuenta con varias versiones y variaciones, siendo la más famosa el cocktail de gambas con aguacate y salsa rosa.

Algunos conocedores señalan que el cocktail de gambas sería una variación del de ostras, un aperitivo o entrante popular en los restaurantes de San Francisco a finales del siglo XIX, que comenzó a difundirse, el de gambas, en las primeras décadas del siglo XX, en tiempos de la Prohibición, del charlestón y el jazz. Con el tiempo llegó a convertirse en un plato emblemático de Las Vegas, y se cree que fue desde allí que pasó a Europa.

Este cocktail pasó a formar parte de los menús de un gran número de restaurantes en el mundo, aunque en España se hizo un lugar entre los 70 y 80, especialmente en bodas, banquetes de Navidad y otras celebraciones. Esta versión con tomate, burrata y una salsa especial con vino blanco, es naturalmente una forma novedosa y mediterránea de abordar este cocktail.

Ingredientes:

• 16 gambas
• 2 tomates tipo pera
• 2 bolas de queso burrata
• 1 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar el queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail:

1. Cocer las gambas enteras en una olla con tres litros de agua hirviendo y sal durante tres minutos.
2. Retirar y pelar las gambas, separar las cabezas y reservar.
3. Verter un chorro de aceite de oliva en la sartén y colocar los dientes de ajo, luego incorporar las cabezas de las gambas, y aplastar para que liberen su esencia.
4. Verter el vaso de vino, una pizca de sal y cocinar un poco más. Colar y dejar solo la salsa.
5. Cortar los tomates en rodajas y cortar el perejil lo más finamente posible.
   
6. Colocar una porción de burrata en el fondo de la copa, colocar encima una o dos rodajas de tomates, y 4 gambas en cada copa, ordenadas simétricamente.

Prepara esta maravillosa receta de queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail, que en este caso puedes compartir con tres afortunadas personas (son cuatro porciones). Si acaso no tienes copas a la mano puedes hacer esta receta en un plato, colocando la porción de burrata en el centro y alrededor todo lo demás. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.