Potaje de Bruselas, receta casera

• Francisco María
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• • 01/10/2021 16:30
  • Actualizado: 01/10/2021 17:44

El potaje es un guiso con bastante caldo que se prepara a base de verduras, legumbres y arroz.  Se utilizan diversos alimentos como lentejas o garbanzos y también coles. Este delicioso potaje de Bruselas es una comida  originaria de Bélgica, donde se considera un plato típico. Su elaboración dura alrededor de una hora y media, lo que más tarda es la cocción.  Además, este plato tiene múltiples nutrientes, empezando por los repollitos o coles de Bruselas.

El 90% de la composición de las coles de Bruselas es agua, por lo que tienen un bajo aporte calórico. Son ricos en vitaminas, especialmente la C y la K, que tienen poder antioxidante y retrasan el envejecimiento. También benefician al sistema inmunitario. Su contenido en vitamina A ayuda a mantener la salud ocular y es fundamental para la división celular.

Poseen minerales como el calcio, imprescindible para mantener los huesos en buen estado. También son ricas en potasio, que ayuda en la función de los nervios y permite que los nutrientes fluyan. Si se preparan de una forma ligera son un buen alimento para bajar de peso. Tienen altos niveles de fibra que favorecen el tránsito intestinal previniendo problemas como el estreñimiento.

Ingredientes:

• 500 gramos de coles de Bruselas
• 1 kilo de carne de vaca o ternera
• 2 o 3 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 diente de ajo
• 1 o 2 ramas de apio
• Harina
• Aceite de oliva extra virgen
• Tomillo
• Pimienta recién molida
• Sal

Cómo preparar potaje de Bruselas:

1. Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en rodajas. Reservamos. Lo ideal, para una buena presentación, es que los trozos de las patatas y de las zanahorias sean uniformes, de un tamaño parecido.
2. También picamos el apio, la cebolla y la parte blanca del puerro en finas rodajas.
3. Preparamos la carne cortándola en trozos grandes. Colocamos la harina en un pequeño recipiente y pasamos toda la carne.
4. Calentamos una sartén con aceite, luego añadimos la carne y freímos.
5. Incorporamos el ajo, apio, zanahoria y puerro, salteamos unos minutos.
6. Sazonamos con sal, pimienta y un poco de tomillo al gusto.
7. En este punto vertemos el caldo y terminamos de cubrir todo con el agua. Cocinamos a fuego moderado durante una hora aproximadamente.
8. Incluimos las patatas y seguimos con la cocción durante unos 15 minutos.
9. Lavamos y limpiamos bien las coles de Bruselas y las incluimos en la sartén. Cocinamos unos 15 minutos más.
   
10. Rectificamos el punto de sal final del conjunto.
11. Servimos caliente.
12. Si no se desea tomar una carne de la contundencia de la ternera o la vaca, siempre se puede sustituir en casa por otras opciones. Como sería el caso de muslos de pavo.

Si te gustan los guisos caldosos debes preparar en casa este potaje de Bruselas. Es una receta que le dará el toque especial a tu menú, ideal para estos próximos días fríos de invierno que vienen.