Pernil de cerdo asado con salsa de piña y jengibre

• Francisco María
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• • 11/04/2025 14:45
  • Actualizado: 11/04/2025 16:01

El pernil de cerdo asado es un plato tradicional que se sirve en muchas celebraciones y reuniones familiares. Sin embargo, en esta ocasión, le daremos un giro especial añadiendo una deliciosa salsa de piña y jengibre que aportará frescura y un toque exótico al sabor del cerdo. Esta receta es ideal para aquellos que buscan impresionar a sus invitados con un plato sabroso y visualmente atractivo.

Ingredientes

Para el Pernil de Cerdo:

• 2 kg de pernil de cerdo (preferiblemente con hueso)
• 4 dientes de ajo triturados
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de comino en polvo
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 taza de agua

Para la Salsa de Piña y Jengibre:

• 1 taza de piña fresca cortada en dados
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comencemos por preparar el pernil de cerdo. En un tazón grande, mezcla los dientes de ajo triturados, la sal, la pimienta, el comino, el orégano, el jugo de limón, el aceite de oliva y el pimentón. Este adobo será la base de sabor para nuestro pernil.
2. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel del pernil para permitir que el adobo penetre mejor. Frota la mezcla de especias por todo el pernil, asegurándote de que todas las partes queden bien cubiertas. Cubre el pernil con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal sería dejarlo toda la noche.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Retira el pernil del refrigerador y colócalo en una bandeja para horno. Agrega 1/2 taza de agua en el fondo de la bandeja para mantener la humedad durante la cocción. Cubre el pernil con papel aluminio para evitar que se dore demasiado rápido.
4. Hornea el pernil durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos para que la piel se vuelva crujiente y dorada.

Preparar la Salsa de Piña y Jengibre

1. Mientras el pernil se está asando, es el momento perfecto para preparar nuestra salsa de piña y jengibre. En una cacerola, combina los cubos de piña, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la piña esté tierna y haya soltado sus jugos, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega la salsa de soja a la mezcla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y añade la maicena disuelta en agua, removiendo constantemente hasta que la salsa espese. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

Servir

1. Una vez que el pernil esté perfectamente asado y crujiente, retíralo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se asienten y que la carne esté aún más sabrosa.
2. Corta el pernil en rodajas y sírvelo en una fuente grande. Rocía generosamente la salsa de piña y jengibre sobre las rodajas de cerdo. Puedes decorar con rodajas de piña fresca y hojas de cilantro para darle un toque de color.

Información nutricional: 2637 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Conclusión

Es un plato que combina la jugosidad y el sabor del cerdo con la frescura y dulzura de la piña, realzado por el picante del jengibre. Perfecto para cualquier celebración o reunión familiar, seguro será un éxito en tu mesa. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable!