Pavo con salsa de mango y jengibre

• Francisco María
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• • 18/04/2023 12:00
  • Actualizado: 18/04/2023 17:47

El pavo con salsa de mango y jengibre es una versión contemporánea del tradicional plato americano. Esta especie de ave originaria de México se servía como plato principal en la celebración del equinoccio de invierno que realizaban los indígenas de la región. Los colonizadores del norte de América asumieron esta costumbre para bendecir sus cosechas a finales del otoño. Posteriormente, en el Siglo XVII la cría de pavos se trasladó a Europa, siendo Murcia la región líder en la producción y comercialización de esta especie alimenticia. 

Esta receta para hacer el pavo con salsa de mango y jengibre es práctica. No tiene ningún secreto, aunque es imprescindible utilizar el horno. Para lograr un buen horneado, debe tomarse como referencia el peso del ave y calcular 30 minutos por kilo a temperatura media. 

La carne de pavo es baja en grasas y se puede consumir con regularidad. Se trata de un alimento muy saludable, rico en proteínas de alto valor biológico, proteínas y minerales. Es muy recomendable incluir su consumo regular en regímenes nutricionales para bajar de peso… ¡Descubre como cocinar este producto!

Ingredientes:

• 1 pavo entero
• 250 mililitros de crema de leche
• 1 manojo de perejil liso
• 4 mangos grandes
• 50 gramos de mantequilla
• 30 gramos de jengibre
• 40 gramos de azúcar moreno
• 250 mililitros de vino blanco
• 150 mililitros de agua
• Sal y pimienta

Cómo preparar pavo con salsa de mango y jengibre:

1. Precalienta el horno a 160º C.
2. Hacer 3 cortes ligeros en la pechuga del pavo y colocar en una bandeja para llevar al horno.
3. Salpimentar el pavo y hornear hasta que esté cocido. Reservar en el horno a baja temperatura para mantener la carne caliente.
4. Pelar los mangos, retirar la semilla y cortar la pulpa en dados medianos.
   
5. Colocar los dados de mango en la licuadora y agregar el agua para hacer la salsa.
6. Licuar el mango durante 2 minutos y reservar.
7. Picar el jengibre finamente y sofreír en un sartén con la mantequilla derretida a fuego medio.
8. Agregar el mango licuado en la sartén y cocinar durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
9. Incorporar el vino blanco en la preparación y cocer hasta que reduzca.
10. Retirar la salsa del fuego y añadir la crema de leche. Salpimentar y mezclar hasta que la salsa espese.
11. Verter el jugo del pavo horneado en la salsa y revolver. Reservar.
12. Colocar el pavo horneado en una fuente y cubrir con la salsa de mango.
13. Decorar con perejil finamente picado y servir.

En América es costumbre comer este plato en la cena de acción de gracias. Se acompaña con papas al vapor o puré de calabaza. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.