Milhojas de verduras de temporada: una obra de arte comestible

• Francisco María
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• • 04/09/2024 10:00
  • Actualizado: 04/09/2024 10:00

Preparar una milhojas de verduras de temporadas es una manera diferente y deliciosa de hacer un plato saludable y a la vez económico, pues se hace con verduras, que al ser de temporada están en su mejor momento y en sus mejores precios. Esta milhojas de verduras se elabora con berenjena, zanahoria, cebolla, patatas y tomates, es decir, vegetales que se cosechan en verano y también a principios de otoño. Además de las verduras ya mencionadas, pueden encontrarse en los mercados en esta época del año calabacines, pepinos, judías, pimientos y calabazas, entre otros vegetales que también pueden utilizarse en milhojas, lasañas y otras preparaciones. Aunque en algún momento pueden utilizarse verduras congeladas, siempre las frescas ofrecen mejor textura y sabor.

Cuando se habla de milhojas inmediatamente se piensa en postres ye n pastelería, y es natural que así sea, pues se cree que se trata de un postre inventado en Francia durante la Edad Media, aunque los primeros registros de esta técnica son del siglo XVI, cuando aparece ya entre los postres que se hacían en las cocinas de la corte francesa. Aunque la de verduras no es propiamente una milhojas, su forma de prepararla evoca esta técnica, al colocar los ingredientes en capas y buscar un efecto estético en su preparación.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 2 tomates
• 1 berenjena grande
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 150 gramos de queso mozzarella
• ½ taza de queso rallado
• 50 ml de leche
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

Como preparar la milhojas de verduras de temporada:

1. Lavar las verduras, pelar la zanahoria, las patatas y la cebolla. No pelar la berenjena.
   
2. Cortar las verduras longitudinalmente, calculando medio centímetro de espesor. Se puede hacer con mandolina.
3. Hervir agua con sal en una olla y, una vez que hierva, cocinar las patatas durante 3 minutos; retirar y colocar la zanahoria, y por último la berenjena un par de minutos.
4. Cortar la cebolla en juliana y saltear en una sartén con un chorrito de aceite.
5. Cascar el huevo y echarlo en un bol, añadir luego la leche, un chorro de aceite, el queso rallado y la salsa de soja. Mezclar todo.
6. Con un pincel engrasar una fuente para hornear y disponer las verduras por capas, alternando con la mezcla líquida, en el siguiente orden: patatas, mezcla, berenjenas, mezcla, zanahoria y una capa de queso mozzarella.
7. Colocar por último el tomate y las cebollas salteadas.
8. Dar un toque de sal y de pimienta molida. También se puede echar ajo bien picado.
9. Rallar queso mozzarella por encima.
10. Tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos.
11. Servir después de dejar reposar un poco.

Información nutricional: 800 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara y disfruta de esta milhojas de verduras de temporada, una verdadera obra de arte comestible, que puedes personalizar utilizando tus verduras preferidas o las que más abundan en tu región, y adaptándola a las principales verduras de las cuatro estaciones.