Receta de habas con jamón: fácil, rápida y llena de sabor

• Francisco María
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• • 23/05/2025 09:45
  • Actualizado: 23/05/2025 11:15

Las habas con jamón son un plato tradicional y delicioso de la gastronomía española que no puede faltar en ninguna mesa. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, ya sea como tapa, primer plato o incluso como plato único. Las habas aportan un sabor único y el jamón le da un toque especial que hace que este plato sea irresistible. A continuación, te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar habas con jamón en casa.

Ingredientes esenciales

• 500 gramos de habas frescas
• 100 gramos de jamón serrano en taquitos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Caldo de verduras (opcional)

Pasos para cocinar habas con jamón

Limpieza y escaldado de las habas

• Lo primero que debes hacer es limpiar las habas. Para ello, quita las puntas y rompe las vainas para sacar las habas. Pela las habas si es necesario, ya que algunas pueden tener una piel más dura. Lava las habas y reserva.
  

  Sofrito con ajo y jamón

• En una cazuela con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla picada, los dientes de ajo laminados y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade el jamón serrano en taquitos y deja que se dore un poco. Esto le dará un sabor delicioso al plato.
• Agrega el tomate maduro rallado y cocina hasta que se evapore el agua que suelta. Añade una pizca de sal, pimienta y pimentón dulce al gusto.
• Incorpora las habas a la cazuela y rehoga todo junto durante unos minutos. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de caldo de verduras para que las habas se cuezan mejor.

Cocción final y toque de hierbas

1. Cubre las habas con agua y deja cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Este proceso puede tardar unos 30-40 minutos, dependiendo del tipo de habas que utilices.
2. Una opción más rápida será la de usar habas de las que vienen en botes, en conserva, o bien las que encontremos congeladas. De esta forma, el proceso de cocinado en mucho menor, bastará con revolver bien todos los ingredientes al final durante unos minutos. Como es lógico pensar, siempre la calidad del plato será mayor si lo cocinamos todo de forma directa y artesanal.
3. Rectifica de sal si es necesario y sirve las habas con jamón bien calientes. Puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima para darle un toque de frescura.

Información nutricional

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Variantes de la receta

Con huevo pochado

Una forma deliciosa de enriquecer las habas con jamón es añadir un huevo pochado justo antes de servir. La yema líquida se mezcla con las habas calientes, creando una salsa cremosa y natural. Para un mejor resultado, pocha el huevo en agua con vinagre durante 3 minutos y colócalo suavemente sobre el plato.

Con alcachofas y guisantes

Otra variante muy primaveral incluye alcachofas frescas y guisantes. Se rehogan junto a las habas y el jamón, aportando dulzor y textura. Esta combinación es ideal como plato principal o guarnición ligera. Usa alcachofas tiernas y guisantes recién desgranados para potenciar el sabor.

Estilo “enzapatadas”

En esta versión, las habas se cocinan más tiempo hasta que estén muy tiernas y se deshagan un poco, como si estuvieran “enzapatadas”. El resultado es un guiso más espeso, perfecto para acompañar con pan. Se pueden añadir cominos o un toque de pimentón.

Consejos y trucos

Para intensificar el sabor, rehoga primero el jamón con ajo. Si las habas son muy jóvenes, no hace falta pelarlas. Añadir un chorrito de vino blanco realza el conjunto.

¡Y listo! Ya tienes listas unas deliciosas habas con jamón para disfrutar en cualquier ocasión. Este plato es perfecto para compartir con la familia o los amigos, ya que su sabor inconfundible conquistará a todos los paladares. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional y lleno de sabor. ¡Buen provecho!