Estofado de costillas de ternera con setas

• Francisco María
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• • 20/03/2022 10:00
  • Actualizado: 20/03/2022 10:00

El estofado de costillas de ternera con setas es una comida deliciosa y sumamente nutritiva. No solo es un plato lleno de sabor, también posee ingredientes con propiedades importantes para la salud. Es muy sencillo de preparar, por lo que si estamos buscando una opción rápida esta comida es ideal. Las costillas de ternera y las setas son alimentos deliciosos que crean una combinación perfecta. Si vamos a preparar un almuerzo o cena en familia ya tenemos el plato principal para sorprenderlos a todos.

Las costillas de ternera aportan múltiples beneficios para la salud. Son ricas en proteínas de alto valor biológico por lo que su consumo es ideal para los deportistas. También poseen vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el  zinc. Además contienen aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de ternera
• 250 gramos de setas
• 250 gramos de champiñones
• 75 gramos de zanahoria
• 75 gramos de pimiento rojo
• 75 gramos de puerro
• 75 gramos de apio
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates
• 3 hojas de laurel
• 1 ramillete de tomillo
• 1/5 litro de caldo vegetal
• ¼ litro de aceite de oliva extra virgen
• 1 vaso de licor
• Harina
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar estofado de costillas de ternera con setas:

1. Calentamos una cacerola con aceite de oliva.
2. Mientras tanto enharinamos las costillas de ternera y salpimentamos al gusto.
3. Agregamos las costillas a la cacerola y freímos hasta sellarlas, pero sin cocinarlas completamente.
4. Una vez listas las retiramos y colocamos sobre papel absorbente. Reservamos.
5. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y cocinamos en el mismo aceite que las costillas. Cuando se comiencen a transparentar agregamos los tomates previamente pelados y troceados. Mezclamos bien con una paleta.
6. Cortamos las demás verduras e incorporamos en la cacerola.
7. También agregamos el laurel y el tomillo.
8. Transcurridos unos minutos de cocción añadimos las setas junto con los champiñones. Removemos constantemente para integrar bien los sabores.
9. Incluimos la sal y la pimienta al gusto.
10. Vertemos el caldo y el licor lentamente. Guardamos un poco del licor por si necesitamos agregar más durante la cocción.
11. Agregamos las costillas de ternera y cocinamos durante dos horas aproximadamente, o hasta que estén bien cocidas. En caso de necesitar más líquido en la cocción, podemos ir agregando un poco de agua.
12. Servimos aún caliente.

Si eres amante los estofados, este de costillas de ternera con setas te va a encantar. Su combinación de sabores es completamente deliciosa. Si te decides a prepararlo no te arrepentirás. Por el contrario, se volverá una de tus recetas favoritas.