Receta de Entrecot con salsa Cumberland

El entrecot con salsa Cumberland es el plato ideal para darse un gusto culinario de vez en cuando. Esta salsa combina excelente con carnes rojas asadas, al horno o a la plancha y aporta su toque gourmet, ácido y ligeramente dulce que agrada al paladar. El entrecot no es de los cortes de carne más económicos, pero sus cualidades justifican el gasto. Resulta tierno, jugoso y lo mejor es que está listo en minutos. La salsa Cumberland tiene una base caldo oscuro de carne y de frutos rojos, que se complementan muy bien con los cítricos. Fue creada para homenajear a un valiente príncipe que dirigió el ejército británico durante la guerra de los Siete Años. Se llamaba Guillermo Augusto Cumberland.

Esta deliciosa salsa es todo un icono de la cocina británica. Se consume bien fría, por eso es importante prepararla con anticipación. A último momento se cocina la carne y se la adereza con ella. El entrecot con salsa Cumberland puede ser el plato perfecto para una ocasión especial. Sorprenderá a quien lo pruebe.

Ingredientes:

• 1 entrecot
• 2 chalotas
• 1 taza de jalea de frambuesas o frutos rojos
• Zumo y ralladura de 1 limón
• Zumo y ralladura de 2 naranjas
• 1 vaso de vino Oporto
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Cómo preparar entrecot con salsa Cumberland:

1. Colocar la ralladura del limón y las naranjas en un cacerola.
2. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
3. A partir de ese momento, hervir durante siete minutos. Escurrir y reservar.
4. Picar la chalota finamente.
5. Calentar una sartén con un hilo de aceite de oliva.
6. Sofreír la chalota durante tres minutos.
7. Añadir la jalea de frambuesa, el vino, la mostaza, el jengibre, las ralladuras hervidas y el zumo de los cítricos.
8. Salpimentar.
9. Mezclar todo con cuchara de madera.
10. Cocinar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
11. Retirar del fuego y colocar en un cuenco.
12. Llevar al refrigerador durante dos horas como mínimo.
13. Salpimentar el entrecot.
14. Calentar la plancha ligeramente aceitada.
15. Dorar el entrecot de ambos lados. El punto de la carne depende de cuánto tiempo se cocine. Para que quede jugoso y rosado por dentro, solo bastan cinco minutos por lado.
16. Servir el entrecot con Salsa Cumberland fría, acompañado de una guarnición de verduras salteadas en mantequilla o al vapor.

Si quieres sorprender a un invitado especial con un plato delicado, sabroso y fácil de hacer preparar este entrecot con salsa Cumberland. Te lloverán los aplausos, pues es una delicia.