Ensalada de cous cous con peras caramelizadas y queso azul

• Francisco María
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• • 15/04/2024 13:00
  • Actualizado: 03/05/2024 09:17

La ensalada de cous cous con peras caramelizadas y queso azul mezcla lo mejor de Marruecos y Europa. Aunque actualmente el cuscús es muy utilizado para elaborar platos vegetarianos y veganos, su uso forma parte de la dieta básica de los pueblos árabes. Este cereal es el componente principal de comidas como el “cuscús marroquí”, en cuya elaboración se utiliza cebolla caramelizada, ciruelas pasas y almendras. El queso es un agregado propio de la gastronomía mediterránea que redimensiona la textura de este nutritivo alimento. Sin duda esta receta mezcla lo mejor de ambos mundos.

Las verduras o frutas caramelizadas son emblemáticas en las guarniciones marroquíes. En este plato se utilizan lascas de pera caramelizadas que se pueden comprar en las tiendas o elaborar en casa. En esta receta se explica cómo hacerlas sin mucha complicación. Se recomienda utilizar frutas de carne firme para que no se deshagan durante su cocción. En cuanto a la clase o variedad de pera a usar, elegir la que más guste, pero de una textura firme.

La ensalada de cous cous con peras caramelizadas y queso azul es rica en hidratos de carbono complejos. La ingesta de este tipo de carbohidratos es recomendable para obtener energía, sin ganar peso. El cuscús contiene fibras que estimulan el buen funcionamiento del sistema intestinal. A continuación, verás como proceder a su preparación… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes

• 100 gramos de cuscús
• 50 gramos de queso azul
• 1 pera de carne firme
• Zumo de 1 limón
• Aceitunas
• 100 mililitros de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar la ensalada de cous cous con peras caramelizadas y queso azul:

1. Poner el agua junto con sal y aceite en una cacerola. Mezclar y cocinar a fuego alto hasta que hierva
2. Apagar la cocina, agregar el cuscús en la cacerola y tapar.
3. Separar los granos del cous cous con la ayuda de un tenedor y volver a tapar. Repetir este paso.
4. Colocar el cuscús a temperatura ambiente en una ensaladera.
5. Deshuesar la pera, cortar en lascas finas y colocar en una bandeja rociada con aceite.
6. Hornear las lascas de la fruta durante 30 minutos a 180º C. para que caramelicen. Hay que tener cuidado de que no se quemen o se tuesten demasiado, sobre todo si se trata de lonchas muy finas.
   
7. Desmenuzar el queso azul e incorporar sobre el cuscús. Colocar las lascas caramelizadas de pera encima.
8. Colocar el aceite, el zumo y la sal en un bol pequeño y batir enérgicamente hasta emulsionar para hacer la vinagreta.
9. Esparcir la vinagreta sobre la ensalada y decorar con aceitunas.
10. Servir.

Información nutricional: 400 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Con esta receta se obtienen dos raciones de un alimento sano para usar como acompañante. Se recomienda esparcir la vinagreta en el momento de servir.

La ensalada de cous cous con peras caramelizadas y queso azul es una guarnición veraniega. Pero, puedes comerla caliente en el invierno… ¡A cocinar!