Receta de empanadillas al horno de pollo

¿Has probado las empanadillas al horno de pollo? Una receta fácil para aperitivos, se prepara rápido y te saca de un apuro. Puedes hacer el relleno con ingredientes que tengas por casa, nosotros lo preparamos con pechugas de pollo, pero también vale carne picada de hamburguesa o lomo adobado. En otro artículo hicimos empanadillas de setas, hoy otra variedad, al horno y con pollo.

Si prefieres hacer tu misma la masa de empanadillas, también queda riquísima, sin embargo las obleas para empanadillas son cómodas y te ahorran mucho tiempo. Las encuentras fácil en cualquier supermercado y a buen precio.

Ingredientes (16 empanadillas)

• 1 paquetes de oblea de empanadillas
• 350 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate frito casero
• ¼ de cucharadita de orégano
• Una cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta
• Un huevo para pintar las empanadillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer empanadillas al horno de pollo

1. Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos en la bandeja de horno las obleas redondas (vienen con papel tipo horno).
2. Cortamos en trocitos pequeños el pollo, también puedes picarlo en la picadora ligeramente, que se vea el pollo pero quede fino.
3. Mientras tanto picamos muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
4. En una sartén antiadherente añadimos aceite de oliva virgen extra, y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento unos tres minutos.
5. Añadimos la cucharada de ralladura de limón y la carne de pollo al sofrito; a continuación cuatro cucharadas de tomate frito y el orégano. Sofreímos durante cinco minutos.
6. Apagamos el fuego y ponemos una cucharada de relleno en cada empanadilla aproximadamente. Las cerramos y damos forma. Con un tenedor presiona ligeramente los bordes de las empanadillas así quedan como pequeños surcos.
7. Batimos el huevo como para tortilla y ‘pintamos’ las empanadillas con una brocha de silicona.
8. Introducir las empanadillas en el horno a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las veas doradas. Están ricas frías, pero ligeramente calientes son una delicia.