Dulce casero de queso camembert

• Francisco María
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• • 07/08/2022 10:00
  • Actualizado: 07/08/2022 10:00

Si hay algo por lo que los franceses son reconocidos, aparte de por su literatura y sus vinos, es por sus quesos. Específicamente, el queso camembert tiene una interesante historia, rastreable hasta su ciudad natal, Camembert. Es un queso suave y blanco, elaborado a partir de leche fresca de las vacas normandas. El dulce casero de queso camembert que presentamos es todo un lujo, y muy sencillo de hacer.

En esta región de Normandía ya era tradicional la elaboración de quesos, pero cuenta la historia que, durante la Revolución francesa, un fraile perseguido se refugió en casa de un agricultor, perteneciente la propiedad a la señora Marie Harel. En agradecimiento, el monje enseñaría a Marie la forma de hacer quesos de Brie, la ciudad de donde era oriundo, y que también tenía fama de buenos quesos. Es así como en Camembert se comenzó a hacer queso combinando las técnicas tradicionales locales con las de Brie, dando como resultado un producto glorioso, cubierto por una corteza blanca y un interior cremoso y denso, que se deshace en la boca.

El queso camembert está protegido como “Camembert de Normandie”, y cuenta con el reconocimiento AOC. Como anécdota, diremos que este queso alimentó a las tropas francesas durante la Primera Guerra Mundial, lo cual contribuyó a que su fama se extendiera tanto dentro de las fronteras francesas como fuera de ellas.

 Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 100 gramos de queso camembert
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• Mantequilla
• Azúcar glas
• Frambuesas

Cómo preparar el dulce casero de queso camembert:

1. En una cacerola, poner la leche y el azúcar y calentar a fuego lento.
2. Incorporar el queso camembert y remover con cuchara de madera.
   
3. Cocer a fuego lento hasta que el queso se haya fundido por completo.
4. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar.
5. Batir los huevos, incorporar la mezcla de leche y queso y mezclar hasta lograr una textura homogénea.
6. Precalentar el horno a 200° C.
7. Engrasar ligeramente con mantequilla moldes individuales pequeños.
8. Rellenar con la mezcla sin llegar hasta el tope.
9. Meter los moldes en una bandeja honda con dos dedos de agua y hornear a baño María durante 20 o 30 minutos.
10. Retirar del horno y dejar atemperar.
11. Para servir, espolvorear azúcar glas y adornar con frambuesas cada flanera.

Anímate a preparar este espectacular dulce casero de queso camembert y disfruta de una manera distinta de consumir este queso tan especial y delicioso. A pesar de que su sabor pueda resultar un tanto fuerte, hasta a los niños les gustará. Si te ha gustado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, seguro que les encantará probarla.