Descubre el truco infalible para montar claras a punto de nieve

• Francisco María
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• • 30/09/2024 14:00
  • Actualizado: 30/09/2024 18:34

En otros tiempos, siempre había alguien con un truco infalible para montar claras a punto de nieve, que era el responsable de transmitir esta información a los otros parientes. Ya se tratara de una abuela, la madre o esa tía que parecía conocer todos los secretos de la cocina y llevar adelante de forma exitosa las recetas de los postres más complejos, esos que solo saben hacer bien los grandes chefs, y esa tía que nunca sale de la cocina. Afortunadamente, a falta de tías, hermanas y abuelas conocedoras de la sabiduría ancestral culinaria, pues todas trabajan y tienen otros intereses y ocupaciones, ahora existe internet. Es muy fácil que nos hayamos encontrado con el truco de la pizca de sal para llevar las claras a punto de nieve. En cambio, es menos conocido que se puede lograr el mismo efecto o hasta un mejor resultado utilizando bicarbonato en vez de sal.

Se conocen los usos del bicarbonato como digestivo y por su utilidad para limpiar y proporcionar brillo a diferentes metales, pero también es un elemento de mucha utilidad en la cocina:

• Es perfecto para ablandar granos y legumbres, como frijoles y garbanzos.
• Funciona como sustituto de la levadura mezclado con yogur.
• Disuelto en agua es excelente para lavar las frutas.
• Contribuye a reducir la acidez en salsas cuyo ingrediente principal es el tomate.
• También ayuda a disminuir lo ácido en jugos de limón, naranja .
• Mejora notablemente la masa para bizcochos, media cucharadita de bicarbonato después de una comida copiosa puede ahorrar muchas molestias.
• Agregado al caldo de un guiso contribuye a hacer más suaves las carnes.

A esto habría que agregar otros usos domésticos, como el blanqueado de la ropa, su capacidad para eliminar malos olores, quitar manchas y limpiar pisos.

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 100 gramos de azúcar azúcar
• 20 gramos de bicarbonato

Cómo hacer el truco infalible para montar claras a punto de nieve:

1. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras, colocando las últimas en un bol.
2. Añadir una pizca de bicarbonato y batir con varillas eléctricas, despacio, hasta que comience a formar espuma.
3. Agregar azúcar, una cucharada por cada clara, y aumentar la velocidad en el batido hasta que empiecen a aparecer los picos blandos.
4. Continuar batiendo hasta que, al voltear boca abajo el bol, las claras no se caigan ni se derramen. Este sería el punto perfecto.

Información nutricional: 1610 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Trucos de cocina

Utiliza este truco infalible para montar claras a punto de nieve y aprovecha los otros beneficios que ofrece el bicarbonato dentro y fuera de la cocina. Es un producto muy fácil de conseguir, muy económico y tan versátil que no debe faltar en ningún hogar.