Danielitos de Cónchar: mantecados hojaldrados típicos de Granada

• Francisco María
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• • 18/12/2021 14:00
  • Actualizado: 18/12/2021 14:00

Los danielitos de Cónchar son unos exquisitos mantecados de hojaldre que hicieron famosa a esta pequeña localidad de Granada. Elaborados por un obrador conocido de Granada, su nombre surge de una manera espontánea entre vecinos y clientes, que han empezado a acudir al local para solicitar sus adorados ‘danielitos’. Y si no has tenido la oportunidad de visitar esta hermosa ciudad granadina, hoy te traemos la receta paso a paso para preparar los famosos danielitos de Cónchar en tu casa. ¡Sigue leyendo y toma nota!

Receta fácil de Danielitos de Cónchar para hacer en tu casa

Probablemente, la popularidad de los ‘danielitos’ se debe a que son un punto intermediario perfecto entre los clásicos mantecados y las hojaldrinas. La receta original, creada por Daniel López, parte de la tradicional base de los mantecados, pero destaca la incorporación de almendras a la masa.

Además, vale destacar que son elaborados de forma 100% artesanal y horneados en horno de leña tradicional. Te aseguramos que con tu horno de ‘todos los días’ también obtendrás un resultado excelente, ¡basta con seguir las siguientes orientaciones!

Ingredientes:

• Harina de trigo: 300g
• Manteca de cerdo a temperatura ambiente: 150g
• Almendras crudas con piel: 100g
• Vino blanco: 70 ml
• Azúcar glasé: cantidad suficiente para espolvorear todos los ‘danielitos’

Cómo hacer Danielitos de Cónchar caseros:

1. En una sartén, tostamos ligeramente las almendras crudas con piel a fuego medio, solo hasta que empiecen a liberar aroma. Apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. Una vez templadas, troceamos las almendras groseramente con un cuchillo bien afilado. La idea no es lograr pequeños trozos, sino dejarlas prácticamente enteras. Reservamos.
3. Colocamos la manteca de cerdo y el vino en un bol y batimos hasta obtener una crema suave.
4. Poco a poco, empezamos a añadir la harina, mezclando para que se vaya incorporando a la crema de vino y manteca.
5. Cuando hayamos agregado la mitad de la harina, sumamos las almendras troceadas a la masa y seguimos mezclando, mientras incorporamos poco a poco la otra mitad de la harina.
6. Pasamos la masa a nuestra superficie de trabajo y amasamos hasta lograr una masa suave y maleable, pero no muy pegajosa. Envolvemos en film y llevamos a la nevera por al menos una hora.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
8. Retiramos la masa de nuestros ‘danielitos’ de la nevera y la estiramos con un palo de amasar hasta que tenga un poco más de 1 cm de espesor. Cortamos usando un molde cuadrado o rectangular que no sea muy grande.
9. Disponemos los cuadraditos de masa en una bandeja o placa para horno forrada con papel antiadherente y horneamos durante 20 minutos, o hasta que queden dorados.
10. Mientras, cogemos una rejilla y preparamos un recipiente con abundante azúcar glasé para ‘rebozar’ nuestros danielitos de Cónchar caseros.
11. Con los danielitos aún calientes, pasamos uno a uno rápidamente por el azúcar glas, ‘rebozando’ todas sus caras. En seguida, dejamos que se enfríen sobre la rejilla.
12. Por último, cuando nuestros danielitos ya estén a temperatura ambiente, espolvoreamos con más azúcar glasé tamizado.
    

¡Listo! Ya puedes degustar tus ‘danielitos’ de Cónchar caseros y te recomendamos hacerlo con una taza de café bien caliente o un licor de calidad. ¡Seguro te encantarán!