Costillas de cerdo picantes al jengibre, receta a la barbacoa

• Francisco María
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• • 09/06/2021 10:00
  • Actualizado: 09/06/2021 10:00

Para los amantes de la carne de cerdo y el picante, esta es una receta gourmet que se prepara a la parrilla, pero la carne se pre cocina en la marinada, lo cual aumenta su suavidad, sus aromas y sabores, reduciendo a la vez su tiempo de cocción a las brasas.

La marinada de jengibre y guindilla le aporta a esta preparación un sabor especial. La carne a la parrilla libera lentamente su grasa y el adobo hace que la carne, tierna y jugosa por dentro, quede crujiente, picante y dulce por fuera.

Receta de costillas de cerdo picantes

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1,5 kilos de costillas de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 5 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta

Para el adobo:

• 120 gramos de azúcar moreno
• 125 mililitros de salsa de soja
• 100 gramos de salsa de tomate
• 50 gramos de jengibre fresco
• 3 dientes de ajo
• 1 lima
• 1 guindilla roja

Preparación:

1. Limpia la piel de las costillas para ayudar a que la carne marinada quede más sabrosa. A continuación, colócalas en agua dentro de una cacerola.
   
2. Lava, pela y pica las verduras en trozos pequeños y agrégalas al agua.
3. Añade la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
4. Hierve a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté tierna.
5. Mientras tanto, prepara la marinada. Para ello combina en un bol el jengibre rallado, el ajo picado, la guindilla (limpia y sin semillas) y el jugo y ralladura de la lima.
6. Agrega los demás ingredientes del adobo y deja reposar una hora, mientras calientas la parrilla.
7. Retira la carne del caldo, déjala que se enfríe y colócala sobre la parrilla.
8. Mientras asas, unta la marinada sobre las costillas, utilizando un cepillo de cocina.
9. Asa a fuego medio de 5 a 8 minutos de cada lado, tapado, abriendo de vez en cuando para untar un poco más de marinada. Cuanto más adobo apliques, mayor será el grosor de la cobertura con sabor picante y acaramelado.
10. Retira de la parrilla y sirve las costillas bien calientes, con el acompañamiento que prefieras.

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