Boquerones rebozados

Boquerones rebozados o anchoas rebozadas. El boquerón y la anchoa son la misma especie solo que según la zona de España se usa más un término que otro. En Andalucía se usa más boquerón y en el norte anchoas. En otro artículo de CookAffinity hablamos de la receta de boquerones en vinagre, hoy te contamos como preparar boquerones rebozado.

.Las anchoas o boquerones son ricos en proteínas, unos 28 gramos por cada 100 gramos de boquerones. Unas 140 calorías, 6 gramos de grasa y vitaminas A, D, B2, B3, B9 y B12, entre otros nutrientes. Los boquerones o anchoas son un pescado azul rico en caídos Omega-3.  Los beneficios descubiertos por la ciencia sobre el consumo de Omega-3 son muchos. Son saludables para nuestro corazón, en zonas donde se consume mayor cantidad de pescado azul como en Japón, hay menos índice de ataques al corazón.

Los Omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias, son beneficiosas en personas que padecen dolencias en las articulaciones o la piel como la artritis reumatoide o e lupus. Además nuestro cerebro necesita Omega-3 para funcionar correctamente.

Boquerones rebozados

Si te cuesta que tus hijos coman pescado esta es una receta interesante. Al ser porciones pequeñas y sin espinas a los niños les suelen ‘entrar por los ojos’. Como están riquísimos el sabor les atrapa y de paso comen pescado.

Ingredientes para 4 personas

• Medio kilo de boquerones
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas de harina/ si consigues harina de garbanzos quedan muy crujientes.
• 2 dientes de ajo
• Varias ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Un poco de sal
• Ajo en polvo

Para el aliño

• Dos dientes de ajos machacados
• Un poco de perejil
• 2 limones exprimidos
• Sal gorda

Preparación

Limpiamos primero los boquerones, les quitamos la espina central y la cabeza, así como tripas y espinas. Los lavamos, secamos y les ponemos un poco de sal. Reservamos.

En un reciente mezclamos los huevos, el ajo en polvo, la harina, un poco de perejil picado, una pizca de sal, unas gotas de limón y otra pizca de bicarbonato que ayudará a que . Mezclar bien todo hasta formar una masa homogénea. Ahora vamos rebozando los boquerones. Tendremos preparada una sartén con aceite al fuego. Vamos friendo los boquerones hasta que los veamos dorados por ambos lados. Una vez dorados dejamos que suelten el aceite sobrante dejándolos sobre un plato con papel de cocina.

El aliño que preparamos es muy sencillo y hace esta receta aún más apetitosa.  En un mortero ponemos los ajos cortados, el perejil picado, y un poco de sal gorda y dos cucharadas de zumo de limón. Trabajamos bien machacando y luego añadimos el resto del zumo de limón.  A la hora de servir se pone un poco del aliño sobre cada boquerón.

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Elena Bellver

Fotos|http://www.yummly.com/