Baked Beans

Las baked beans son un plato muy popular de la gastronomía inglesa, aunque son muy famosas también en Estados Unidos. Son más que conocidas por ser uno de los ingredientes estrella que componen en el famoso desayuno inglés.

Y aunque hoy en día las podemos encontrar ya cocinadas en cualquier supermercado, al igual que hicimos en su momento con la también popular salsa inglesa Gravy, os vamos a enseñar a cocinar paso a paso las auténticas baked beans. Aunque la receta es sencilla, son un poco entretenidas de preparar, pero os aseguramos que el resultado es mucho más sabroso que el que podemos encontrar en cualquier supermercado.

Receta de baked beans

Ingredientes

• 750 g de alubias blancas (si es posible usar una variedad pequeña y de piel suave)
• 10 tomates tipo pera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Media cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de tomillo picado
• 2 clavos
• 4 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de tabasco
• 125 g de azúcar
• Sal

Elaboración

1. Dejamos las judías en remojo la noche anterior a cocinarlas. A la mañana siguiente tiramos el líquido, las lavamos bien y las ponemos en una cazuela. Las cubrimos de agua fría y añadimos el bicarbonato. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio cocinándolas durante una hora aproximadamente o hasta que estén tiernas y empiecen a abrirse. Escurrimos y reservamos.
2. Pelamos y picamos los tomates y la cebolla en brunoise, y machacamos los ajos.
3. En una olla o cazuela grande, ponemos a calentar el aceite y agregamos la cebolla. Pochamos la cebolla y añadimos el tomillo y el ajo. Removemos y cocinamos a fuego medio un par de minutos más.
4. Añadimos los tomates y mezclamos todo. Incorporamos ahora la salsa Worcestershire, los clavos, la sal y el azúcar. Removemos de nuevo y cocinamos durante unos 30 minutos a fuego lento. Apartamos del fuego y dejamos enfriar completamente.
5. Cuando la mezcla esté fría, pasamos la batidora y lo hacemos puré, debe quedar una salsa bien homogénea. Volvemos a poner al fuego y rectificamos de sal si fuera necesario.
6. Agregamos ahora a la salsa las judías y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos o más hasta que las judías queden bien tiernas.
7. Se pueden consumir en el mismo día aunque recomendamos al día siguiente pues el sabor está más asentado.

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