Alioli con leche
¿Has probado el alioli con leche? Está riquísimo y al poder ajustar la cantidad de ajo logras sabores a tu gusto, suave o algo ‘más potente’. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa de pizza casera, hoy un alioli sin huevos ideal para arroces o para acompañar patatas.
¿Por qué está prohibido usar huevos en la mayonesa de los restaurantes?
Desde el año 1991 en España está prohibido en restaurantes o lugares donde sirven comida preparar mayonesa o salsas con huevos. Tiene que usar productos del huevo pasteurizados, excepto en alimentos que se van a ser sometidos a temperaturas superiores a los 75 grados.
Los restaurantes tienen productos pasteurizados como el huevo, la clara o la yema para usar en sus recetas. Estos productos ha sido sometidos a la eliminación de la cáscara y a procesos de homogeneización, pasteurización y envasado.
Esta medida se tomó hace 26 años precisamente para evitar el número de intoxicaciones alimentarias. La mayonesa era la protagonista principal de estas intoxicaciones.
¿Y las mayonesas caseras?
En casa se puede usar huevo sin problemas, ya que la medida solo afecta a locales públicos que sirven comidas, sin embargo las mayonesas caseras han de usarse enseguida y no se deben guardar más de 24 horas (en un recipiente de vidrio hermético).
En general se recomienda hacer mayonesa casera justo para el plato que se vaya a consumir. Al no llevar conservante ni huevo pasteurizados las mayonesas de casa aunque estén muy ricas tenemos que tener cuidado. Son un foco de riesgo para intoxicaciones alimentarias (si han estado expuestas a temperatura ambiente durante un rato, o si están en la nevera dos o tres días por ejemplo).
No te arriesgues, la mayonesa casera puede tener buen aspecto, pero si tiene más de 24 horas aún conservada en la nevera no la uses.
Alioli con leche
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de leche entera
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación
Trituramos los ajo en trocitos finos. Lo introducimos en un recipiente junto a tres cucharadas de aceite y la leche. Batimos sin mover la batidora durante medio minuto con la batidora.
Doblamos el recipiente y añadimos muy poco a poco el aceite, (añades un poco y bates, vuelves a añadir y bates). Agregamos el limón y la sal, continuamos batiendo hasta que vaya espesando. Si quieres darle un poco de color añade una pizca de colorante alimentario.
También te puede interesar
Si te ha gustado la receta del alioli con leche puedes compartirla en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etc), tienes los distintos iconos para pulsar. Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti, ¡Síguenos en Facebook @okrecetasdecocina!
Elena Bellver
Lo último en Recetas de cocina
-
Recetas de postres fáciles con ingredientes básicos: dulces caseros para todos los días
-
Comidas de verano: los mejores platos para mantener la línea durante las vacaciones
-
El truco de las abuelas para hacer un puré de patatas cremoso: no falla
-
Recetas mexicanas: los platos más sabrosos y auténticos que puedes preparar en casa
-
Col rizada: recetas fáciles y saludables para incluir esta verdura en tu dieta diaria
Últimas noticias
-
Mazón aprueba con Vox los presupuestos valencianos de 2025 mientras los de Sánchez siguen en 2023
-
El provocador mensaje del Sevilla tras perder el Betis la final de la Conference: «Enhorabuena Maresca»
-
Pedro Sánchez ningunea al Betis en un nuevo desplante al fútbol español
-
Feijóo será el único candidato a presidir el PP: José Luis Bayo no consigue los avales
-
Isco se lamenta tras perder la final de la Conference: «Nos hemos metido demasiado atrás»