Alcachofas rellenas de bacalao

Las alcachofas rellenas de bacalao representan una manera muy original de preparar un plato muy saludable. Las alcachofas son una hortaliza diurética con muchos beneficios para el organismo. Combinada con un delicioso bacalao uno de los pescados blancos más consumidos supondrá una pequeña obra de arte culinaria. Preparar un entrante que sea especial, además de nutritivo puede ser un gran reto, pero con recetas como esta, podrás asumirlo fácilmente.

Cocinar unas ricas alcachofas con un interior repleto de sabor que nos permita acompañarlas de un buen vino, puede dar lugar a uno de los momentos más increíbles frente a un simple plato de comida. Atrévete a cocinar un plato que va mucho más allá de los sentidos, toma nota de estas alcachofas rellenas de bacalao.

Ingredientes:

• 12 alcachofas
• Pimienta blanca
• Perejil
• 1 limón
• Harina
• 2 huevos
• 6 cucharadas de leche
• 50 gr de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 300 gr de migas de bacalao en salazón
• Aceite

Cómo preparar unas alcachofas rellenas de bacalao:

1. Empezaremos nuestras alcachofas poniendo a remojo el bacalao 24 horas antes. Deberemos ir cambiando el agua hasta que pierda todo el excedente de sal. Una vez esté listo será el momento de iniciar la preparación del plato.
2. Cuidaremos el bacalao, le quitaremos las espinas y la piel, para después picarlo con el cuchillo, deberá quedar lo más fino posible. Este ingrediente será el que utilicemos de relleno, es importante dejarlo bien preparado.
   
3. Con estas migas de bacalao picadas pondremos la leche, el pan rallado y el perejil hasta formar una pasta compacta. Gracias a la leche ganaremos suavidad y con el pan rallado textura, el perejil nos servirá para añadir un toque de color al plato. Reservaremos esta mezcla en la nevera.
4. Mientras se asientan los sabores pelaremos las alcachofas. Cortamos el tallo y el extremo de las hojas, las partes más duras de esta hortaliza. Con un cuchillo quitamos toda la parte más dura y dejamos solo el corazón.
5. Las iremos limpiando y colocando en un cuenco con agua y un chorrito de limón para que no se oxiden. Salpimentaremos las alcachofas y las haremos al vapor durante 10 minutos, puedes hacerlas en el microondas quedarán igual bien.
   
6. Las dejaremos enfriar antes de rellenarlas. Les pondremos la mezcla del bacalao, la leche y el pan rallado. Las podemos enharinar y freír o dejar tal cual para darles un punto en el horno a 180º unos diez minutos más. Tendrás de esta manera tan sencilla un plato que estará delicioso y será un entrante de los que sorprenden por su sabor.