Albóndigas de alcachofas, receta deliciosa paso a paso

• Sara Caro @SaraCaro_
• Redactora en OkDiario. Podrás leerme en la sección de Recetas, ¿Cómo se hace?, Trending Topic, Consumo y Lotería de Navidad.
• • 27/03/2021 20:00
  • Actualizado: 28/04/2021 08:38

Las albóndigas de alcachofas es un plato que puede basarse en la creatividad culinaria de toda ama de casa y llena de sabor los paladares de los comensales más exigentes, los niños. Es todo un reto hacer que los pequeños de la familia coman verduras; con estas albóndigas es una excelente forma de lograrlo. Además, se trata de una receta muy saludable, porque se utilizar el horno para el cocinado.

Para mantener una dieta equilibrada es vital incorporar diferentes tipos de verduras a nuestra alimentación. Las alcachofas no solo son sabrosas, tienen numerosas ventajas que la hacen atractivas para incorporarlas a nuestras comidas. Por ejemplo, aportan fibra, minerales y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento del organismo. En ensaladas, hervidas o hechas en albóndigas, su sabor siempre es especial.

Gracias a sus propiedades diuréticas y desintoxicantes, ayudan a los riñones y el hígado a trabajar mejor. Estas cualidades también favorecen la pérdida de peso. Es una verdura indicada en personas con diabetes, anemia, gota y reuma. Aportan una considerable cantidad de antioxidantes como la vitamina E, C y flavonoides, que en conjunto aumentan la eliminación de colesterol malo, triglicéridos y mejoran la absorción de glucosa. A la vez, previenen el cáncer de páncreas y pulmón.

Ingredientes:

• 5 alcachofas medianas
• 2 patatas pequeñas
• ¼ de hinojo
• 3 hojas de lechuga
• 2 cucharadas de pan rallado
• 5 cucharadas de queso crema
• 1 taza de agua
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de sésamo tostado
• Sal y pimienta
• Huevo batido y pan rallado para rebozar
• Aceite de girasol

Preparación de albóndigas de alcachofas:

1. Lavar las alcachofas y quitarles las hojas externas dejando solo el corazón. Cortarlas en cuartos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Picar el hinojo.
3. Calentar una sartén con un chorro de aceite y saltear las verduras durante cinco minutos.
4. Echar el agua, bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos más.
5. Escurrir todo, reservando el líquido.
6. Con un tenedor triturar las verduras. Salpimentar.
7. Añadir el huevo batido, el pan rallado, el queso, la lechuga cortada en juliana y el sésamo.
8. Unir hasta formar una masa.
9. Tomar porciones de la masa y formar las albóndigas. Pasarlas por huevo y pan rallado.
10. Colocar las albóndigas en una placa de horno un poco engrasada.
11. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos o hasta que se doren.
12. Con el líquido reservado preparar un caldo para acompañar las albóndigas.

Las albóndigas de alcachofas son una forma ideal de comer este saludable vegetal ¿A qué esperas para hacerlas en casa y sorprender a tu familia?