Chicote, descolocado con un cocinero en ‘Batalla de restaurantes’: «Cuando tengo un servicio chungo…»

• Nacho Molina @nachomolinafm
• Periodista especializado en información de corazón y televisión. Me paso la vida hablando de la vida de los demás. Antes en La Vanguardia.
• • 05/03/2025 10:05
  • Actualizado: 05/03/2025 10:05

Batalla de restaurantes ha viajado en su última entrega a la ciudad de Barcelona, donde ha buscado el restaurante en el que se cocina la mejor escudella, un plato típico catalán que es toda una religión. Se trata de un cocido en el que los fideos se sustituyen por galets, una pasta mucho más gruesa, además de que la morcilla desaparece y se utiliza butifarra, aunque cada familia y cada casa puede tener una receta distinta. Para ello, Alberto Chicote ha conocido y probado cuatro locales de la capital catalana, pero el momento más destacado lo ha dejado Álex Ruano, cocinero de Can Mauri, que ha destacado por su naturalidad a la hora de hablar con sus rivales.

Todo ocurrió cuando el presentador y los concursantes visitaron Brau, el restaurante de María Espín, que fue la primera en tener que demostrar su talento en los fogones. Allí recibió al propio Álex, a Gemma Ginesta, propietaria de Pepito, y a Axel Pi, socio de Casa Leopoldo. Todo ellos hicieron una inspección de cómo se encontraban las instalaciones, la limpieza y por último probar algunos platos de su carta, sin que faltase la famosa escudella. Lo cierto es que, aunque trataron de sacar defectos en su ubicación y en la decoración, en la limpieza y en el sabor de los platos, no pudieron más que reconocer que estaban ante un gran trabajo.

El primero en salir fue el plato que iban a valorar todos, dejando claro que estaban ante una gran escudella, aunque en ese incluso tuvieron un acalorado debate en la mesa. Gema, ponía la pega en que la decoración de Brau es demasiado moderna y el «espacio tan neutro no le invita a comer una escudella», ya que ella esperaba un lugar más parecido a una casa tradicional catalana.

Álex Ruano no se ha podido quedar callado y le ha dado réplica: «No te lo compro, puedes tener de base una escudella de p*** madre y, a partir de ahí, darle vueltas a la cabeza, meter una gelatina…». El cocinero de Can Mauri es, precisamente, el que defendía una cocina mucho más tradicional en el restaurante familiar en el que lleva la cocina.

Además de la escudella, los concursantes han podido probar otros platos de la carta, todos a su gusto. En la visita a Brau, eligieron canelón de rabo de toro, pulpo en hueso de tuétano, ternera y rape en tempura negra. En general, todos quedaron encantados y pudieron poner pocas pegas a la comida.

Alberto Chicote se queda mudo ante la confesión de uno de los participantes de ‘Batalla de restaurantes’

En mitad de la velada, Álex no ha dudado en contar cómo trabaja y dar detalles de su vida, ya que su local se encuentra fuera de la capital. Allí, además de su restaurante, la familia que regenta Can Mauri tiene una gran y un gran huerto, lo que les deja tiempo y espacio para hacer otro tipo de actividades.

Álex ha desvelado que tiene un curioso ritual para liberarse del estrés propio de un restaurante. «Aparte de mi oficio, tengo la granja, de crianza nuestra, y cuando tengo un servicio chungo, cojo hojas de lechuga y enciendo la cachimba y me tiro tres horas viendo cómo las cabras se pelean con las gallinas», ha comentado ante la sorpresa de sus compañeros de mesa.

Alberto Chicote, acostumbrado a escuchar casi de todo gracias a Pesadilla en la cocina, se ha quedado casi mudo. «¡Apasionante!», es lo único que ha acertado a decir.

Al final del programa, la ganadora ha sido María Espí, chef y propietaria de Brau, restaurante en el que ha volcado su vida casi por completo. En Happy FM te contamos todos los detalles de este restaurante, que ya ha saltado a la fama gracias a su paso por Batalla de restaurantes.