Receta de la semana: hummus

¿Sabías que el 13 de mayo se celebra cada año el Día Internacional del hummus?  Como podrás imaginarte, los países de Oriente Medio son los que más festejan esta jornada. Al fin y al cabo, en ciudades como Jerusalén, Tel Aviv, Beirut o Amman, el hummus se come a diario. Sin embargo, en COOLthelifestyle hemos querido sumarnos a esta tradición porque nunca está de más aprovechar cualquier circunstancia para poner en valor platos tan nutritivos y saludables como este. Además, la del hummus es una receta fácil y rápida. A continuación te contamos cuáles son sus propiedades y cómo puedes prepararla.

La palabra hummus significa, sencillamente, «garbanzo» en árabe. El hummus no es más que una pasta de garbanzos especiada que en los países de Oriente Medio se consume prácticamente cada día acompañada de pan de pita. Si quieres optar por la variante más saludable, cambia este por crudités de verduras, esto es, bastones de apio o zanahoria, por ejemplo.

Cómo hacer un hummus tradicional

Para elaborar un hummus tradicional solo necesitas:

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• Una cucharada grande de tahini o puré de sésamo
• Dos dientes de ajo
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de un limón
• Una cucharada pequeña de comino en polvo
• Una cucharada pequeña de sal
• Pimentón de la Vera picante o dulce
• Semillas de sésamo

Todo lo que tienes que hacer es:

1. Mezcla todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina (recomendamos la batidora de vaso Oster).
2. Prueba la mezcla y asegúrate de que no le hace falta un poco más de sal o algún otro condimento.
3. Emplata en un bol y aliña con pimentón, sésamo y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Receta de hummus original

A la receta anterior se le puede agregar por ejemplo remolacha para hacer un hummus de un color rosa muy llamativo. Estamos convencidas de que lo has probado ya en alguna ocasión. Sin embargo, de lo que no estamos tan seguras es de que hayas probado ya el hummus que te mostramos a continuación.

Se trata de un hummus de brócoli elaborado con: 

• Brócoli Micro al Vapor Florette
• 200 gramos de garbanzos cocidos
• Un diente de ajo
• Tres cucharadas de tahini (pasta de sésamo).
• El zumo de un limón
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Comino al gusto
• Un puñadito de piñones
• Cuatro tortitas de trigo (puedes usar tortitas integrales sin gluten o tortitas de maíz en función de tu salud intestinal, alergias e intolerancias)
• Pimentón al gusto
• Pimienta al gusto
• Sésamo al gusto

Todo lo que tienes que hacer es:

1. Cocina el Brócoli Florette al microondas durante cinco minutos aproximadamente y viértelo en un recipiente para batir.
2. Incorpora los garbanzos cocidos, el diente de ajo pelado, el tahini y el zumo de limón.
3. Añade tres cucharadas de aceite de oliva y tritura el conjunto hasta conseguir una textura homogénea.
4. Emplata y decora con comino y piñones.
5. Corta las tortitas en triángulos.
6. Colócalos sobre una bandeja con papel de hornear y píntalos con aceite de oliva.
7. Añade pimentón, pimienta molida y sésamo.
8. Hornea a 190 grados con calor arriba y abajo durante 10 minutos y sirve junto al hummus.