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Mallorca Gastronomía

Las Noches de Estrella vuelven al restaurante S’Era de Pula con Juanjo Pérez, Marc Segarra y Koldo Royo

Los sábados 5 y 19 de noviembre y 3 de diciembre estos tres afamados chefs con estrella Michelin prepararán cenas increíbles

Cada noche elaborarán un menú de ocho pasos a cuatro manos junto a la chef de S’Era de Pula, Marga Brunet

Las Noches de Estrella vuelven al restaurante S’Era de Pula, en Son Servera (Mallorca), de la mano de tres extraordinarios chefs con estrella Michelin: Juanjo Pérez del Restaurante Cocinandos de León; Koldo Royo, fundador y presidente de ASCAI; y Marc Segarra, del restaurante Refectorio-Abadía Retuerta LeDomaine.

Los próximos sábados 5 y 19 de noviembre y 3 de diciembre estos tres afamados cocineros prepararán tres cenas increíbles. Cada noche elaborarán un menú de ocho pasos a cuatro manos junto a la chef de S’Era de Pula, Marga Brunet.

Marga Brunet, chef del restaurante S’Era de Pula.

Los dos primeros menús se presentarán con un maridaje de las Bodegas J.L. Ferrer de Binissalem y el último menú con un maridaje de las Bodegas Abadía Retuerta, D.O.P. Abadía Retuerta.

Juanjo Pérez del Restaurante Cocinandos de León.

Verderol en escabeche

Boniato con setas papada

Sopa de castaña con ciervo y hojas de otoño

Bacalao al pil pil de pimiento y yema frita

Salmonete con su suquet

Lechazo Igp asado parmentier y pan hindú con sus mollejas y curry

Pitivier de pichón

Manzana

Koldo Royo, fundador y presidente de ASCAI.

Llampuga amb pebres

Tartar de langosta con holandesa

Caviar

Vieria con espárrago y aire de sobrasada

Laska de gamba

Rape

Codornices con rosas

Liebre a la Royal

Choco calabaza

Marc Segarra, del restaurante Refectorio-Abadía Retuerta LeDomaine.

Apionabo encurtido, espirulina y caviar ecológico

Coca de sobrasada con miel de romero

Perdiz en escabeche de foie y aceituna negra

Presa de cerdo negro mallorquín con acelgas, rábano encurtido, mostaza agridulce

Ravioli de langostinos de Medina de Campo con especias

Calamar con angula de monte y butifarra

Lechazo asado con toffee de ajetes

Burballes de liebre

Semifrío de piñones de Abadía Retuerta

Esta empresa se ha acogido a las subvenciones del Gobierno de España cofinanciadas con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional para las regiones ultraperiféricas para el transporte de mercancías en Canarias. ”Una manera de hacer Europa”