Las Noches de Estrella vuelven al restaurante S’Era de Pula con Juanjo Pérez, Marc Segarra y Koldo Royo

Las Noches de Estrella vuelven al restaurante S’Era de Pula, en Son Servera (Mallorca), de la mano de tres extraordinarios chefs con estrella Michelin: Juanjo Pérez del Restaurante Cocinandos de León; Koldo Royo, fundador y presidente de ASCAI; y Marc Segarra, del restaurante Refectorio-Abadía Retuerta LeDomaine.

Los próximos sábados 5 y 19 de noviembre y 3 de diciembre estos tres afamados cocineros prepararán tres cenas increíbles. Cada noche elaborarán un menú de ocho pasos a cuatro manos junto a la chef de S’Era de Pula, Marga Brunet.

Los dos primeros menús se presentarán con un maridaje de las Bodegas J.L. Ferrer de Binissalem y el último menú con un maridaje de las Bodegas Abadía Retuerta, D.O.P. Abadía Retuerta.

• Menú sábado 5 de noviembre: Juanjo Pérez y Marga Brunet

Verderol en escabeche

Boniato con setas papada

Sopa de castaña con ciervo y hojas de otoño

Bacalao al pil pil de pimiento y yema frita

Salmonete con su suquet

Lechazo Igp asado parmentier y pan hindú con sus mollejas y curry

Pitivier de pichón

Manzana

• Menú sábado 19 de noviembre: Koldo Royo y Marga Brunet

Llampuga amb pebres

Tartar de langosta con holandesa

Caviar

Vieria con espárrago y aire de sobrasada

Laska de gamba

Rape

Codornices con rosas

Liebre a la Royal

Choco calabaza

• Menú sábado 3 de diciembre: Marc Segarra y Marga Brunet

Apionabo encurtido, espirulina y caviar ecológico

Coca de sobrasada con miel de romero

Perdiz en escabeche de foie y aceituna negra

Presa de cerdo negro mallorquín con acelgas, rábano encurtido, mostaza agridulce

Ravioli de langostinos de Medina de Campo con especias

Calamar con angula de monte y butifarra

Lechazo asado con toffee de ajetes

Burballes de liebre

Semifrío de piñones de Abadía Retuerta

• Precio de menú y maridaje: 99 euros